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美味的火锅是谁都抵挡不了的诱惑，去外面吃一次火锅 ， 光底料钱也要好几十 ， 平时自己在家吃火锅买的火锅底料，吃起来总是差那么点口感 。后来听一个在火锅店里做过厨师的人说，我们买的袋装火锅底料放回家吃的时候，有很多都是需要再次炒制 ， 才能激发出香味 。而且袋装火锅底料都是迎合大众的口感，很少有做的味道特别浓郁的，平时自己在家里面吃，可以用火锅底料炒一下再加入调料，味道更好 。
准备100克大重庆火锅底料 。适量大蒜，蒜苗，葱白 ， 姜片，冰糖，盐 。如果家里面有醪糟，也可以加入适量醪糟，能够中和火锅里面燥热的辣气，同时也不会降低辣度 。锅里面加入适量食用油，把姜片葱段，冰糖加进去炒出香味儿，然后把火锅底料放进去炒化 。一定要开小火炒火锅，底料不容易融化，如果开太大火容易糊锅 。如果喜欢吃味道比较浓郁一些的，也可以再加入一些干辣椒和麻椒豆瓣酱，一起炒出红油，切记不能开太大火，要不然油会发黑 。
【怎样做出好吃的火锅底料 怎样制作火锅底料好吃】所有的材料都炒香之后，加入适量清水 。大火烧开转成小火 ， 煮5分钟再加入两勺醪糟 。冰糖和醪糟的作用都是中和辣度，让火锅吃起来不那么火辣辣的 ， 感觉口感更香 。大火煮开之后，可以把里面的葱白和青蒜苗捞出来，这样汤看起来会更清爽，不过在里面也没有什么影响 ， 如果不喜欢吃太多料渣的也可以用细腻的肉勺把料渣捞出去 。
但是我感觉还是带点料渣的火锅味道更浓郁，总感觉捞出去之后味道就没有那么香 。然后准备各种自己喜欢吃的食材 。这个汤底不像平时吃火锅清汤底，如果不先涮肉吃其他的食物都没有什么味道，这个汤底直接涮菜，味道依然很香 。可以先把一些耐煮的食材，比如鱼丸香菇之类的放进去，先煮一会儿，然后煮这个的时间涮点青菜和肉类，一会儿这些东西煮好了之后就可以享用美味的火锅了 。
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