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香菜炒肉丝是一道非常简单的家常菜制作方法也很简单 ， 可以使用猪瘦肉也可以使用鸡肉 。这道菜在制作上没有特殊的要求，如果喜欢吃辣的也可以放点麻椒辣椒做成麻辣肉丝，味道也特别好吃 。单独使用肉丝炒香菜也是很好吃的，需要使用香菜梗 。先准备所需要的材料 ， 适量猪肉，香菜，胡椒粉，盐，蚝油，鸡精，味精，葱，姜，淀粉，适量味极鲜酱油 。
先把香菜洗干净烘干水分 ， 放在一旁备用，瘦肉改刀切成细丝 。把瘦肉放在清水里面浸泡，用清水冲洗两遍，冲掉里面的血水 ， 然后放在盆子里面，把水空干，加入适量，盐戴上，手套用力抓匀 ， 感觉肉有些粘手之后再加入味极鲜酱油淀粉 。抓拌均匀让肉上浆 。然后再倒上点儿食用油，搅拌均匀 。把香菜切成段 ， 不要上面的叶子 。葱姜都切成细丝 。
先把锅烧热之后加入适量油 。油热之后 ， 把肉撕下进去炒散，不要炒的时间太长，变色 ， 成熟就可以盛出来 。把锅洗干净之后重新放上一点油，把葱丝和姜丝放进去炒香 。然后把炒好的肉丝下进去大火翻炒，加入适量盐，蚝油，胡椒粉鸡精味精调味翻炒均匀之后把切好的香菜梗倒进去快速翻炒 。香菜在锅里面放的时间不要太久，大概翻炒五六秒钟，就可以出锅装盘 。
【香菜炒肉丝的家常做法 香菜炒肉丝怎么做好吃】好吃的香菜炒肉丝就做好了，如果喜欢吃麻辣 ， 口味儿的也可以在炒的时候加入点麻椒和辣椒丝 。做这个菜，最主要的就是把肉丝上好姜，这样肉吃起来口感更滑嫩 ， 如果肉丝不上浆，炒出来的香菜肉丝口感特别柴，使用香菜梗炒出来的菜看上去更清爽，如果带有香菜叶炒出来，虽然味道没有影响，但是菜的颜值看起来并不太好 。也可以用鸡肉炒味道也是非常不错的 。
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