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口水鸡是一道酸辣爽口的凉菜，做法特别简单 ， 味道也很好吃 。可以用整只的鸡做，也可以使用鸡腿儿 。我一般都是喜欢用鸡腿，比较方便 。准备两只鸡腿儿，塑料蒜末，香菜，小葱 ， 小米，辣辣椒油，白芝麻 。先把鸡腿用清水冲洗两遍 ， 冷水下锅放入姜片 。大雾和烧开煮出血 ， 沫然后捞出来用清水冲洗一遍，重新加水，把鸡腿煮熟，大概煮15分钟左右，盖上盖子闷20分钟 。
煮鸡腿的时间准备辣椒油，我一般都是使用辣椒面 ， 现吃现榨 。碗里面放入一勺辣椒片，一勺白芝麻蒜末，小葱，香菜 。锅里面烧一勺油 ， 大概油温8成热左右的时候放入几个花椒粒炸香，然后趁热把油浇在辣椒面上面 ， 边倒边搅拌 。然后在碗里面加入两勺生抽，半勺老抽 ， 半勺蚝油半勺醋，两勺白糖，一点鸡精，还有小米辣，用筷子充分的搅拌均匀 。
【口水鸡怎么做好吃 自己做口水鸡怎么做】调料的味道可以自己掌握，如果喜欢吃酸辣味儿比较重的，可以多加点醋，喜欢吃甜辣味的多加点糖自己随意搭配 。给人感觉酸甜辣都比较突出的味道更好吃，而且吃起来也不腻 。6枝准备好之后，再拿一根黄瓜洗干净，切成粗一点的条放在盘子底下 。煮熟的鸡腿捞出来，用凉水冲洗表面的浮油 。切成大小合适的块码在黄瓜丝上面 。把提前调好的料汁直接浇在鸡腿上面就可以了 。
口水鸡可以说是非常简单的一道小凉菜，而且这样做出来的口水鸡吃着一点都不腻，正在减肥期的小伙伴可以把鸡皮撕掉 。要想口水鸡好吃，煮鸡腿的时间要掌握好 。如果直接煮熟的话 ， 就需要把鸡腿捞出来放在凉水里面冰一下，这样吃起来口感更嫩 ， 如果喜欢吃老一点的就用水煮熟，然后再把鸡腿在水里面浸泡，让它自然冷却，口感就相对来说老一些 。
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