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制作糯米腊肉卷的方法比较简单 。掌握几步轻松就能搞定 。先准备300克面粉，180克温水 ， 三克干酵母 ， 适量腊肉 。辅料需要小葱和熟糯米饭 。先开始发面，把面粉装到一个大碗里面，酵母掉进去搅拌均匀，然后把温水分次加入 。因为家里面的面干湿程度不一样，所以如果一次加入进去，面活的太软，也会影响糯米腊肉卷儿的颜值 。他的软硬程度就像平时包饺子面差不多，这样做出来的不塌陷 。
和好面之后盖上保鲜膜放在一旁醒发，这个时候来制作糯米饭，趁着发面团的这个时间，把紫糯米放在电饭锅里面，洗干净之后加入适量水，蒸成米饭也可以使用普通的糯米 。不过个人感觉用紫糯米蒸出来的腊肉卷儿，颜色更加吸引人 。相比来说，糯米要比大米更吸水，尤其是紫罗米需要煮的时间久一点，所以在煮饭的时候要多加一点水，避免到时候蒸出来的紫米饭夹生 。
蒸糯米饭的这个时间把腊肉放在锅里面，用开水煮30分钟 ， 要来回翻滚去除腊肉的烟熏味 ， 同时也能帮助把腊肉清洗干净 。煮好的腊肉取出来，稍微用水冲凉，切成一厘米左右的小丁 。准备适量葱花，锅里面油热之后，葱花炒香，然后把腊肉丁放进去，炒道腊肉变成透明之后 ， 把蒸好的糯米饭加进去翻炒均匀 。也可以加点胡萝卜丁或者土豆丁提升口感 。
【糯米腊肉卷的制作方法 糯米腊肉饭怎么做好吃】发好的面揉匀排气擀成，腰形的面片不要擀的太薄 ， 然后把炒好的糯米饭整齐的倒在面皮上 。把面皮两端捏?。舷掳∫膊灰?nbsp;， 担心包的不好看或者包的不严实，只要把面反过来整理一下就可以 。制作好的生坯放在木板上 ， 切成均匀的小段 。做好的面卷放在蒸锅里面，盖上盖子发酵半个小时，然后开火蒸20分钟 ， 时间到了之后关火，不要立刻打开盖子焖5分钟再开盖，这样做出来的不会塌陷 。
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