文章插图
平常我们做菜的时候经常会做糖醋的菜，但是糖醋汁调不好，做出来的菜味道不是特别好吃 。要想糖醋汁做得好，必须要掌握好放调料的比例 。今天分享给大家万能的糖醋汁配比 ， 最主要的是这个糖醋汁可以做任何的糖醋菜肴，比如糖醋里脊 ， 糖醋排骨，糖醋鱼等 。个人感觉做糖醋的菜还是甜味偏重一些更好吃，准备一个小碗，放入一勺番茄酱 ， 两勺白糖 ， 一勺醋，一勺淀粉半碗清水 。这是一盘菜的用量，如果菜量比较大就要适当添加量，但是糖和醋的比例必须是2:1也就是放两勺糖就放一勺醋 ， 三勺糖放一勺半醋这样 。
用这个汁可以做糖醋里脊，虽然都叫糖醋的菜 ， 但是不同的食材搭配同样的料汁，口味也是不一样的 。糖醋里脊的做法其实也比较简单，把里脊肉切成条放在清水里面冲洗干净，然后放在一个大碗里面加入适量盐 ， 一个蛋清，蚝油，料酒，抓拌均匀，按照1:1的比例 。放入面粉和淀粉抓拌均匀之后，油温5成热下锅炸 ， 把里脊炸酥，锅里面留少许底油放入葱花炒香，然后把提前调好的糖醋汁倒进去 ， 煮制糖醋汁粘稠往里挤倒进去，快速翻炒好吃的糖醋里脊就做好了 。
糖醋排骨的味道也是挺呱呱的 ， 就用上面的配方做出料汁儿 。不过糖醋排骨的制作顺序和里脊是不一样的，先把小排骨洗干净 ， 做成大小合适的块，用面粉清洗干净之后捞出空干水分，锅里面加入葱姜冷水，把排骨下进去煮至软烂捞出来 ， 再次空干水分，然后锅里面放一点油，加入葱花炒香之后把排骨下进去翻炒 。加入适量 ， 老抽一点，白糖一点陈醋，先把排骨炖一下入味儿，排骨炖到软烂之后 ， 把提前调配好的料汁倒进去，继续炖5分钟左右，汤汁收粘稠，让每块儿排骨都挂上糖汁儿汁儿即可 。
【糖醋汁的调配方法 糖醋汁的调配方法大全】这个料汁也可以用来做烧茄子 。广式烧茄子也是酸甜口，但是酸味不太重 。用刚才调配好的料汁，同样也能做烧茄子 。先把茄子去皮，切成菱形块，加入适量淀粉 ， 让每块茄子都裹上淀粉锅里面多烧点油，油温6成热的时候把茄子块下进去，炸透炸至金黄色捞出来装在盘子里面，在准备适量西红柿，青椒块儿，锅里面留点底油，把葱花，蒜片下进去炒香 。然后把西红柿和青椒块也下锅，西红柿变软之后，把调好的糖醋汁倒进去，大火煮至粘稠 ， 提前炸好的茄子倒进去快速翻炒均匀出锅 。
推荐阅读
- 黑米蒸饭的做法
- 天然水晶杯的功效与作用是什么 天然水晶杯的功效与作用
- 食物储存的几个方法 你知道哪些储存食物的方法
- 好吃的炸猪排怎么做 炸猪排怎么做好吃又简单
- 香蕉都有哪些美味的吃法 香蕉有什么好吃的做法
- 布偶猫背上的毛变黑了
- 银耳玉米鸡汤怎么做 银耳鸡汤的做法窍门
- 《流血的仕途》读后感700字
- 常见妇科病 原来它才是妇科病的根源
- 海苔的热量高吗