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西红柿鸡蛋面的做法非常简单 。但是有的人却做出来不好吃 。今天分享给大家，我做西红柿鸡蛋面的方法有两个版本，一种是先把鸡蛋炒熟之后再煮面，另一种是煮熟了面条之后再打鸡蛋，两个版本的味道都很好吃 。先把要煮面的食材准备，好面条可以选择市场上买的鲜切面条也可以使用挂面，一般我都是在家里面备点挂面，如果没有去市场就用挂面 。
要想西红柿鸡蛋面做的好吃 ， 西红柿是特别关键的，挑选西红柿的时候尽量选择同样大小拿着比较沉的这样的汁水多，走出来的味道更浓郁 。先把西红柿洗干净 。锅里面烧点清水西红柿，顶部切十字花刀，水开之后把西红柿放进去，烫到表皮发皱捞出来冲一下凉水把皮撕掉，然后把西红柿切成小块儿 。最好就是切成西红柿丁，这样炒着能快速变成汤汁 。
【西红柿鸡蛋面的做法 西红柿鸡蛋汤面的做法】然后把大葱和蒜都切成末，喜欢吃姜味儿，也可以切点姜放上炝锅的时候放点姜面汤的味道也是非常好的 。在准备适量自己喜欢的青菜叶 。把所有的材料都准备好之后 。锅里面烧油，油纹八成热左右，把鸡蛋下进去，大火炒笋，多炒一会儿，鸡蛋变成金黄色 。捞出来装在盘子里面，然后把葱花和姜末蒜末都放进去 ， 炒香 ， 把西红柿丁下进去 ， 转成小火慢慢翻炒，一直到西红柿都变成汤汁之后，加入适量清水 。
锅里面的烧开把面条下进去 。大概煮3~5分钟左右，因为不同牌子的挂面它的那种程度是不一样的，有些煮三分钟就已经很软，有些煮5分钟还会硬一点 ， 就根据自己的冠面掌握 。差不多，挂面煮到七八成熟的时候，把青菜和炒好的鸡蛋都下进去 ， 再煮两分钟加盐调味 ， 不用放任何其他的调料，味道也是特别鲜美的 。如果后放鸡蛋就需要面条煮熟以后把鸡蛋打散直接淋在锅里面，有点类似西红柿，鸡蛋汤的味道也是非常不错的 。
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