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炸酱面可以说是一道非常普通的家常饭 。但是做炸酱面也是需要有技巧的，一般有些人做出来的炸酱面只有大酱味儿，吃起来并不是特别香 ， 但是有的人做出来就特别好吃，其实就是没有掌握好做炸酱的技巧 。正宗的炸酱面是放带皮的五花肉 ， 北京干黄酱，加入适量甜面酱和白糖 ， 酱油 。今天分享给大家正宗的老北京炸酱面做法，按照这个配方做出来的炸酱面，一点不输饭店的味道 。
先准备适量，五花肉喜欢吃肉的可以多弄一点，其实炸酱面里面的五花肉吃起来是特别香的，比平时炖肉都要好吃 。在准备一袋老北京干黄酱，通常一袋酱大概是300克的，或者是一斤装的，至于想做多少就看自己掌握 ， 可以一次多做点装在密封的容器里，放在冰箱，保存吃面的时候，煮点面条，放点炸酱，比较方便 。我平时每次做都是做一斤装的，做出来能装一大碗 。
做炸酱面其实并不需要太多的调料，只要准备适量葱花，食用油，手擀面，黄瓜，绿豆芽，豇豆，芹菜末 。准备好食材之后先做炸酱，把五花肉用刀刮干净，再用清水冲洗两遍，然后切成小丁 。一定要用带皮的五花肉做出来才好吃 。然后把葱花切碎 。锅里面加入适量食用油，油热之后把葱花下进去炒香，然后把五花肉下进去翻炒，炒到油脂出来，肉丁变色，然后把酱用清水调匀再倒到锅里面 。
【教你做好吃的炸酱面 如何做炸酱面好吃又简单】大火烧开之后转成小火慢慢熬 ， 熬酱的过程一定要用勺子不停的搅拌避免糊，锅刚开始的时候你会发现油全部进入到将里面了，然后再熬，一会儿油又会从将里面稀释出来，这就表示将已经熬好了，就可以出锅了 。准备一个锅烧水，水开之后把面条下进去，煮面条的时间把黄瓜切成丝，芹菜和豇豆切成丁 。绿豆芽洗干净，准备适量开水，把芹菜丁和豇豆丁分别焯烫熟，绿豆芽也烫熟装在盘子里面，面条煮好后捞一碗 。过一下凉水，然后加入自己喜欢吃的青菜 ， 再放上两勺炸酱美味的炸酱面就做好了 。
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