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要想做的麻辣牛肉干好吃，必须要准备好合适的酱料，一种好吃的酱料是做好牛肉干的关键，一般使用香辣酱味道更好不过，每个牌子的香辣酱味道都不太一样，一般使用美乐牌的香辣酱味道是非常不错的 。香辣酱选择好其他的调味料 。这两就能够做出好吃的麻辣牛肉干，今天把在家里面简单快速牛肉干的做法分享给大家 。
先准备适量牛肉，30花椒粉 ， 油适量，白芝麻，将孜然粉，盐，老抽糖 ， 冰糖，干辣椒，大蒜，香辣酱4勺 。牛肉最好选择牛里脊部位的，这里的筋比较少 ， 但相对来说价格比较贵，也可以使用牛腱子肉或者牛腩，相比之下，牛奶更加软一些 。先把牛肉改刀切成粗一点的条 。用清水反复冲洗几遍，血水冲干净之后，冷水下锅加入适量料酒煮出血沫 。
在一直保持大火的状态下，把牛肉捞出来放到清水里面冲洗干净 。洗干净之后捞出来，装在盆子里面供水 。把姜蒜都切成粒，干辣椒剪成丝 。里面多放一点油加如冰糖炒至枣红色，然后把牛肉倒进去炒到上色，再加入花椒粒炒到稍微干一点 。这个过程是需要有足够的耐心的，如果好的火太大或者时间不够，都会影响牛肉干的口感 。
【简单快速的做麻辣牛肉干 麻辣牛肉干的做法】喜欢吃比较干一点的口感就多炒一会儿，但是全程要保持中小火，避免炒的火太大，不过找到自己喜欢的原因程度，然后把姜末放进去炒出香味儿 。然后再把蒜末加进去，转成小火，继续翻炒 。炒到蒜末变成黄色 ， 然后把提前切好的干辣椒丝放进去，喜欢吃辣的可以多放一点 。还是保持中小火慢慢炒 。喜欢颜色比较深一点的可以加入适量老抽，上色出锅之前加入花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻 ， 再加入香辣酱快速翻炒均匀出锅即可 。
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