【怎样吃羊肉更科学 羊肉怎样吃才科学】
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羊肉怎样吃才科学
吃羊肉最好荤素搭配吃起来更健康科学 。中医认为羊肉性温不燥，有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血，开胃健脾的效果 ， 因此羊肉一直是冬季进哺的重要食品 。在吃羊肉的时候搭配适量淮山药 ， 能够起到非常好的健脾养胃效果 。我们都知道浑身要有除寒气补中益气，长肌肉的作用，把怀山药和羊肉搭配在一起食用是能起到非常好的保健养生作用 。今天教大家自己在家里做好吃的羊肉炖淮山药 。
准备食材
炖这道菜羊肉选择比较随意，可以用羊排也可以用羊腿 ， 肉不管哪个位置炖出来的味道都是非常不错的，羊腿肉吃起来比较有嚼劲，羊排口感鲜嫩 。准备适量羊肉淮山药和羊肉的量，差不多就可以 。其他的调料比较简单，准备适量姜片，葱段，花椒，大料 。如果喜欢吃辣的也可以放点郫县豆瓣调料，需要用到盐 ， 白胡椒粉，料酒，味极鲜酱油 。
加工材料
买回来的羊肉放在清水里面浸泡两个小时中间换几次水，让里面的血水完全冲出来，这样可以减轻羊肉的腥膻味 。锅里面烧适量清水，里面加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，把羊肉放进去大火煮开，捞出血沫，煮四五分钟左右 ， 放在温水里面冲洗干净上面的血沫 。戴上手套把淮山药去皮，切成大块儿淮山药是有过敏物质的，汤汁弄到手上特别容易发痒发红，所以一定要戴上手套 ， 去皮 。
炖煮
锅里面加入适量食用油，油热之后，把姜片，葱段，花椒大料加进去，炒出香味儿 ， 然后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，把煮好的羊肉虾进去，大火快速翻炒，到变色加入适量危机鲜酱油老抽，炒至上色 ， 然后加入开水 。大火煮开，整成小火炖半个小时 。然后把切好块的黄山药放进去 ， 加入适量食用盐开，大火炖开之后再转成小火 ， 慢慢把羊肉和山药都炖到成熟软烂 ， 出锅的时候加入适量胡椒粉，撒上点香菜就OK了 。
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