【怎么做好吃的家常肉饼 肉饼的做法】
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肉饼的做法
家常肉饼的做法比较多，今天分享给大家老北京千层肉饼的做法也叫做京东肉饼 ， 层次分明，馅大料足，吃起来口感特别香 。主要是掌握好和面的软硬程度 。前面要提前活好，醒一段时间，让面完全松弛之后捞出来的饼才松软好吃 。
第一步先准备材料：准备500克肉馅450克面粉，适量大葱姜末，花椒粒，55度的温水300克，调料需要用到生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，食用油 ， 香油 。肉馅要用三分肥7分瘦的肉太瘦的不好吃 。
第二步和面 。把面粉装在盆子里面，温水倒到盆里面 。用筷子顺着一个方向搅动面，差不多活到流动的状态 ， 不需要揉的特别光滑，盖上保鲜膜醒面半个小时左右 。如果不醒面的话，后面烙饼不好操作 。
第三步把面分成两块 。面团醒好之后分割成两块或者三块 ， 根据自己家锅的大小分 。很好的面团整理成圆形，在上面涂上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面20分钟，想好的面直接干，不能再揉 。如果醒面这一步没有做好，我面包上肉馅儿之后，一擀就会露馅儿 。
第四步调肉馅儿 。肉馅里面加入提前泡好的姜水，料酒生抽，打出搅拌均匀，然后再加入一个鸡蛋，适量食用盐熟胶粉，搅拌均匀之后再加入葱姜末，搅拌均匀搅拌好的肉馅分成两份 。
第五步包肉饼 。把面饼擀成一张薄皮儿，然后把肉馅均匀的摊在面饼上面，把面饼从1/2的地方切开，然后卷起来收口，红绿灯圆形 ， 放在案板上盖上保鲜膜，继续醒10分钟左右 。
第六步烙肉饼 。松弛好的肉饼放在案板上稍微按压成型，然后用擀面杖轻轻的擀开放在电饼铛里面烙制两面金黄，鼓大泡熟透即可出锅 。由于饼的层次比较多，成熟时间用的比较长，所以烙饼的时候要有耐心 。
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