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泡的时间不够长如果泡的杨梅酒颜色不是很红，考虑可能是由于浸泡的时间不够长，杨梅中的天然色素还没有完全析出到酒液中所致，一般杨梅酒浸泡一周后可以看到比较明显的颜色变化 。
杨梅的量比较少如果泡的杨梅酒颜色不红，还考虑是由于放杨梅太少的原因所致 ， 如果白酒的量远远高于杨梅，那么杨梅酒的颜色相对就会比较浅，一般建议杨梅酒参考比例为4:5:1或是5:5:1 ， 也就是指杨梅400-500克，白酒500毫升 ， 冰糖100克，这种比例泡出来的杨梅酒酸甜可口，酒味适中 ， 颜色鲜红诱人 。
杨梅浸泡次数过多一般杨梅只能泡一次酒，因为杨梅在第一次泡酒的时候 ， 其中的色素和其他营养成分就基本溶解在酒精中了，若是将杨梅再泡第二次或者第三次，那么酒的颜色就会非常浅，而且其口感和营养价值都会降低 。
杨梅过于生涩 【杨梅酒怎么不红】 泡出的杨梅酒颜色不红，还考虑可能是由于所用的杨梅过于生涩引起，若是杨梅过于生涩 ， 在泡酒时，其中的天然色素很难溶解到酒精中，而泡酒的颜色也会很浅，且口感不佳 ， 一般泡酒的杨梅建议选择深红色或黑红色的熟透的杨梅 。
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