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1、治疗口腔溃疡
红豆芽有解毒清热的功效，其中含有的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃红豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡 。
2、明目
红豆芽中含有丰富的维生素A ， 可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力 。
3、美容减肥
红豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动 ， 消脂排便，再加上红豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的红豆芽 。
4、开胃消食
【红豆芽的营养价值及功效都有哪些】 红豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富，烹饪时加些许的醋爆炒，不仅可以防止维生素的流失，还可有效的开胃消食 ， 促进消化液分泌，增加食欲 。
5、强身健体
豆类食物中都含有大量的蛋白质，而且大部分都是属于优质蛋白 ， 红豆芽在发芽过程中将蛋白质成分进行了分解，形成大量的氨基酸，增加了红豆中蛋白质的吸收，因此，食用红豆芽能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用 ， 能增强体力和免疫力 。
6、润肠通便
红豆芽在发芽过程中便会纤维化 ， 尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，食用红豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量，能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助 。
8、保湿护肤
红豆芽中是红豆泡发之后发的嫩芽，其中含有大量的水分 ， 而且部分水分还被豆芽活化，称为活性水，有很好的补水保湿护肤作用，对预防皮肤的干燥有一定的效果 。
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