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猪肝的营养价值是非常高的，对夜盲，和贫血都有很好的效果，而且也非常适合小孩进食的，含铁量相当高，把猪肝上的血丝清理干净，切成薄片后放入水中浸泡半个小时左右，浸泡的时候可以在水中加点白醋，这样能加速猪肝中毒素的排出速度，然后炒着吃 ， 炖着吃都是很有营养的 。下面，和一起了解一下吧！
锌、铜等，孕妇吃猪肝对维持视力健康很有好处，也能改善因缺乏维生素A而出现的干眼病、夜盲症等症状 。
猪肝怎么吃有营养1、炒猪肝
将新鲜猪肝用清水洗干净之后再把猪肝中的血水挤掉，然后再把猪肝切成长块放到碗中，再往碗里放入适量盐、鸡精、花椒、酱油、水淀粉等调料，搅拌均匀之后再腌制20分钟左右，去掉腥味即可放到锅里翻炒，炒熟时可再放点调料，出锅即可食用 。
2、凉拌猪肝
将猪肝用清水洗干净以后再在上面划两刀，然后撒上盐和白酒，加点生姜、大蒜、八角，再用保鲜膜包住腌制1个小时左右 ， 之后再将猪肝放到蒸锅中蒸20分钟 ， 蒸熟后再取出来，放凉之后可以把猪肝切成小片 ， 然后再撒上自己制作的调料或者是买来的调料 ， 不一会就可食用 。
炒猪肝前需要焯水吗【猪肝怎么吃有营养？炒猪肝前需要焯水吗】其实是不需要焯水的 。要想猪肝嫩滑无腥就得多花时间，买回来的猪肝切三毫米片后加入盐放清水泡五六次，直至没什么血水，就可以保持猪肝嫩滑无腥了 。有的做法是要焯水 ， 他觉得那是对猪肝的不尊重 。
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