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鲈鱼，属于真鲈科花鲈属鱼类，，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，属于一种淡水鱼类，而且是四大淡水名鱼之一 。鲈鱼的肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，平时适当地吃一些鲈鱼的话可以为人体补充多种营养元素，有助于维持人体组织器官的正常生理功能 。那鲈鱼清蒸怎么做呢？接下来就让我们来一起了解看看吧！
胡萝卜、生姜、葱 。
做法：
1、鲈鱼清洗干净 。
2、沿着鲈鱼的背脊划开一道口子 。
3、将胡萝卜、生姜、葱切成丝状 。
4、准备一个可以刚好装下鲈鱼的盘子，在底部铺上生姜 。
5、放入鲈鱼 。
6、将胡萝卜丝、生姜丝、葱丝均匀的铺在鲈鱼背脊里面 。
7、在鲈鱼上撒上盐，在上面淋油 。
8、加入少许料酒和醋，腌制3分钟左右 。
9、放入蒸锅蒸10-15分钟即可 。
鲈鱼蒸久了还有营养吗？有营养，只是营养成分会流失很多 。
很多营养元素不耐高温，例如：维生素等，鲈鱼蒸久了，肯定会有些营养成分会流失，营养价值会有所降低，不过 ， 鲈鱼中的矿物质比较耐高温，例如：钙元素、钾元素、镁元素等成分都是耐高温的成分，蒸久了也不会全面流失，鲈鱼蒸久了 ， 会有部分营养成分流失，更重要的时，口感会发生变化，肉质会变得比较老 ， 吃起来比较柴 。
吃鲈鱼有哪些作用？1、提升免疫力 。鲈鱼的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、维生素A、维生素B维生素B1、维生素B2等多种成分，食用后可以为机体补充较为全面的营养 ， 有助于预防因营养缺乏引起的健康问题，同时有助于促进免疫细胞增殖，使机体对疾病的抵抗力更好 。
2、补肝肾、益脾胃 。在《本草经疏》、《嘉祐本草》、《本草衍义》等书中均有记载，鲈鱼有安五脏，补肝肾，益筋骨之功效，有助于缓解脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健等不适 。
3、安胎补中 。鲈鱼既能安五脏 ， 也能安胎补中 ， 有助于缓解胎动不安的现象，并且鲈鱼的营养丰富 ， 有助于胎儿的生长发育 ， 另外对于哺乳期的女性，食用鲈鱼也有一定促进乳汁分泌，防止产后贫血、水肿等不良症状发生的作用 。
4、健脑益智 。鲈鱼含有的DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素 ， 是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，对人体智力发育和视力发育都极为重要，因此鲈鱼食用后可以起到健脑益智及保护视力的功效 。
5、延缓衰老 。鲈鱼中含有的维生素和微量元素等成分，可以提高机体的抗氧化能力和加快机体的新陈代谢 ， 使体内自由基和有害物质都能被快速清除 ， 有助于淡化色斑，保持皮肤水润有弹性，延缓皱纹生成，因此鲈鱼还可以起到延缓衰老的效果 。
【鲈鱼清蒸怎么做 开背加入生姜开水蒸15分钟即可】总结：鲈鱼对于口味比较清淡或者是想要减肥人群来说，建议可以选择清蒸的方式 ， 其中清蒸不仅能够避免营养成分的流失，保留鲈鱼的原汁原味 ， 而且热量也是最低的 。
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