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【鲈鱼清蒸需要几分钟 12分钟左右肉质鲜嫩】鲈鱼，众所周知其刺少肉嫩、营养丰富，是一种常见的淡水鱼，一般都会选择清蒸这种最原汁原味的方式来烹饪，我们都知道蒸鱼把握时间很重要，接下来就让我们来一起了解一下鲈鱼清蒸需要几分钟吧！
胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分 。其中除了少数的脂肪、维生素E等成分在蒸久了之后会溶解在水中而流失，大部分的营养物质都是不会减少的，因此鲈鱼还是有营养、可以吃的，只是口感不够鲜嫩了而已 。
鲈鱼如果蒸的时间久了，鱼肉就会变老，吃起来口感发柴、不够鲜嫩了 。常规大小的鲈鱼一般蒸12分钟左右比较好吃，肉质鲜嫩，也不会蒸不熟 。
想知道清蒸鲈鱼的时候熟没熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉 ， 就证明可以了 。
清蒸鲈鱼蒸出来的汤要倒出来吗？鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁，这是鱼身上渗出来的水分 ， 也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分 。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度，还会影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉 ， 重新调制汤汁淋上去 。
如果嫌麻烦或者对口味要求没有那么高，也是可以不倒掉的 。
清蒸鲈鱼蒸鱼豉油什么时候放？都可以 ， 依据个人需求来决定 。
1、蒸鱼前放 。在蒸鱼之前放蒸鱼豉油 ， 可以起到腌制的作用，这样蒸出来的鲈鱼肉会更加入味，但是由于蒸鱼豉油中有盐分，因此会降低鱼肉的鲜美程度 。
2、蒸鱼后放 。鲈鱼蒸好之后再放蒸鱼豉油，不会影响鲈鱼的鲜嫩程度，但是鱼肉里面不太如果，在吃的时候要蘸一点汤汁再吃 。
3、蒸鱼过程中放 。也有人喜欢在蒸鱼的过程中放蒸鱼豉油 。把先前蒸出的汤汁倒掉，再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟，使鱼肉入味 。
总结：没蒸熟的鲈鱼也不能吃，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫 ， 不利于健康 。
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