海参的最佳吃法 水煮清炖凉拌皆可


海参的最佳吃法 水煮清炖凉拌皆可

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海参,一种无比名贵的药材,但就目前来说海参也不再稀奇 , 很多普通的老百姓也会开始吃海参的 。确实吃海参的好处是很多的,不仅仅是上面所说的 , 还有很多的功效,因为海参的性格是比较温和的,对于身体有相当重要的滋补作用 。那怎么吃海参呢?快让我们来一起了解看看吧!
脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等营养物质,它可以与鸡肉、鸭肉、鸽子、银耳、山药、羊肉等多种食材煲汤食用
1、海参煲乳鸽
材料:鸽子1只,干松蘑10片 , 海参3个 , 姜片、葱段、盐适量 。
做法:将松蘑片洗净,用冷水泡发至软 。鸽子处理干净,去除内脏备用 。锅中放水,将鸽子放入冷水锅中,煮至水沸,捞出 。在清水中洗去血沫,沥干 , 切成大块 。
准备一砂锅,放进鸽子肉、松蘑、姜片、葱段,倒入热水至没过原材料约5厘米 。开大火煮沸后,改小火煲2小时,然后再放入海参煲半小时,最后加入适量盐调味即可 。
2、海参炖鸡汤
材料:海参2只,母鸡1只 , 红枣10颗,花胶2片 , 姜片3片 , 食盐适量 。
做法:将花胶用清水泡发备用 , 海参宰杀,摘除内脏洗净 。海参切片,鸡肉斩件,分别放入热水中焯烫,过凉水,沥干备用 。将所有食材一同放入砂锅中 , 加入适量清水 。开大火煮开,然后改小火炖煮2小时左右 。最后加入食盐调味,盛出即可 。
3、银耳海参汤
材料:水发海参200克,银耳20克,枸杞子、姜、葱各适量,盐、味精、料酒各少许 。
做法:海参放水中充分涨发备用 , 银耳洗净,浸泡至透 , 撕成小朵备用 。姜切片,葱切段,备用,锅内加水烧开 , 放入姜片、海参稍煮片刻,捞起,沥干备用 。将海参、枸杞子、银耳、葱段、料酒放入瓦煲内 。加入适量清水用中火煲约2小时,最后加入盐、味精调味即可 。
4、淮杞海参汤
原料:淮山50克 , 枸杞子20克,猪腿肉150克,海参2条,红枣、玉米、姜片、盐各适量 。
做法:将海参和猪腿肉洗净,氽水,切块,玉米洗净,切段,淮山洗净,切块 。将所有原料放入开水锅里 。开大火煮沸,小火煲1小时左右即可,然后加入食盐调味即可 。
海参不能和什么一起吃?1、甘草 。甘草中含有甘草酸,甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩 。不仅影响海参的美味,还影响胶原蛋白的吸收 。
2、食醋 。食醋中含有醋酸,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收 。
3、葡萄 。海参不能和葡萄同食,不然会损害肠胃 。
4、柿子 。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发病 。如出现恶心、便秘等一些症状 。
5、山楂 。山楂不可以和海参一起食用,是因为山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白,而且两者同食 , 还会引起腹疼、呕吐的症状 。
6 。橄榄 。二者同食会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状 。
海参是发的大好还是小好?海参泡发的过程指的就是海参吃水的过程,海参发的大小就是海参吃水的多少 , 一般情况下,肉质厚的海参吃水量会多一些,但是如果海参发得过大 , 其中的营养成分会流失,口感也会大打折扣,所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏,一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右,大小约为原来的两倍 。
海参的刺越长越好吗?养殖池的海参的刺一般又细又长,海域放养的海参刺上细下粗,而野生海参因为生活的海域比较深 , 水流急 , 所以刺又短又粗 , 但是野生海参的营养价值比养殖海参的要高,所以海参品质的高低与海参刺的长短并没有什么关系 。
【海参的最佳吃法 水煮清炖凉拌皆可】总结:海参不建议红烧或爆炒 , 因为清炖、水煮、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美 , 也容易操作,并且有利于海参自身营养的释放 。

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