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花胶是一种营养价值很高的食品，含有胶原蛋白和其他微量元素，花胶是一种白色凝胶状的大物体，由海鱼的鱼鳔制成 。它是中国传统的珍稀食品之一 ， 属于海洋风味 。花胶一般是干制的，吃之前需要泡发再烹饪 。下面，就快和一起了解相关知识吧！
【花胶要泡发吗？花胶要泡多久为最佳】蹄筋、海参等，花胶的泡发还是比较简单的 。经过事先泡发的花胶，吸水更加充分，口感会更加好 。
花胶要泡多久为最佳？花胶也叫鱼鳔、鱼肚，价格昂贵，一般是干制售卖的 。我们可以先将干花胶清洗干净，在清水中浸泡24小时左右，待膨胀软化后取出 。然后将泡好的干花胶放入锅中，加入适量姜片，大火煮开 。锅烧开后五分钟即可取出 。将花胶用冷水浸泡三四个小时，即可充分浸泡 。
40头60头的花胶哪个好相对而言，花胶40头的会更好一些 。
40头花胶是指一斤40头花胶，60头花胶是一斤60头花胶，它的平均数量越少，价格就越贵，因为它的数量越少 ， 和它的个头就越大，越好，营养价值也就越高，因为含有的胶体越多 ， 而且气味也越少，所以在选择花胶的时候，根据你的要求 ， 如果你想买质量好的胶，注意花胶表面的颜色 ， 通常用淡黄色，质地有弹性，闻起来没有异味 。
一般来说，只有同一品种的花胶才是 ， 越大越好，如果不是同一品种，有很多种判断方法 。
除了花胶的大小 ， 还要注意花胶的新老 。花胶越老 ， 质量就越好 。即使它更?。裁还叵?。花胶有很多种 。每种花胶的特性和形状都不同于后来的加工工艺，这取决于功效 。
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