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壳和肠胃 。
【花甲哪个部位不可以吃】 花甲壳质地坚硬，不宜食用，而花甲的肠胃中含有大量泥沙和消化残渣，一般将花甲放入清水中浸泡半小时左右，使花甲吐出泥沙 ， 并且去除肠胃后，再进行烹饪 。由于花甲去除内脏较麻烦，只要清洗干净且浸泡泥沙了 ， 也可以都食用，不会有太大的影响 。
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