【猪肚鸡汤怎么弄白】
文章插图
洗净血水为了让猪肚鸡汤熬煮出来是白色的 ， 所以在炖汤的时候要将猪肚和鸡肉的血水冲泡干净 ， 这个是决定汤色的关键，否则的话会导致汤中有杂质，汤色浑浊 。
冷水下锅猪肚和鸡肉中均含有丰富的蛋白质成分，若是直接用热水下锅，猪肚和鸡肉受到高温后，其外层的蛋白质会马上凝固，里面的蛋白质不能充分溶解在汤里 ， 所以熬出来的汤自然不会变白 。
大火熬煮猪肚和鸡肉刚下锅的时候一定要用大火熬煮，因为在高温下可以让猪肚和鸡肉中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的混悬液，待大火煮沸后再改小火慢慢炖煮 。
添加牛奶如果猪肚鸡煲完之后还觉得汤色不够浓白，可以在其中添加适量牛奶搅匀，稍稍煮一会儿，这样不仅可以使汤色变白 ， 而且可以使汤的口感更鲜 。
推荐阅读
- 煲猪肚鸡要煲多久
- 豆芽如何保存长久 豆芽怎么保存长久
- 微信怎么取消亲属卡
- 过期药怎么处理
- 吃了过期3年的药怎么办
- 花菜如何清洗干净 花菜怎么清洗干净
- 发动机散热风扇声音大怎么办 发动机散热风扇声音大
- 芋头如何保存长久 芋头怎么保存长久
- 怎么做柠檬水可以解酒
- 机动车号牌损毁怎么办手续 机动车号牌损毁怎么办