我们通过所说的四大家鱼中 , 草鱼和青鱼是两种比较被大家喜爱的种类 , 但是草鱼与青鱼的区别_青鱼与草鱼的区别是什么呢?从颜色就可以看出两种鱼的不同 , 青鱼和草鱼虽然外形差不多 , 但青鱼全身是黑青色 , 这一点就可以很好的做出选择 。 从营养上来说 , 草鱼所含的营养物质不如青鱼多 。
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青鱼和草鱼的区别
青鱼和草鱼因为外形极其相似 , 故常常有人问 , 青鱼是草鱼吗?甚至有人会把这两种鱼误认为是同一种鱼 , 统称为青鱼 。 其实它们并不是同一种鱼 , 它们各自有着不同的特点 , 最明显的区别就是颜色 。 下面我们针对这两种鱼做详细介绍 。
青鱼是一种外表颜色为青色的鱼 , 主要分布在我国长江以南的平原地区 , 体圆筒形 。 腹部平圆 , 无腹棱 。 尾部稍侧扁 。 吻钝 , 但较草鱼尖突 。 背鳍和臀鳍无硬刺 , 背鳍与腹鳍相对 。 体背及体侧上半部青黑色 , 腹部灰白色 , 各鳍均呈灰黑色 。
草鱼一般居于水的中下层和近岸多水草区域 , 体型与青鱼相似 , 但嘴部稍圆 , 脊背黑褐色 , 肚灰白色、胸鳍 , 腹鳍都呈茶黄色 。 因以水草为食 , 故名草鱼 , 属草食性鱼类 , 肉质比青鱼软嫩 , 味也鲜美 , 但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼 。
青鱼和草鱼最主要区别是体色不同 , 青鱼较乌黑 , 草争较褐黄;其次是嘴部不同 , 青鱼嘴部发尖 , 草鱼则较圆 。 另外 , 市场上青鱼较少见 , 价格比草鱼要贵些 。
【【养生常识】草鱼与青鱼的区别_青鱼与草鱼的区别】
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青鱼和草鱼的做法
青鱼和草鱼在做法上还是很相近的 , 都可以红烧、炒、炖、蒸等 , 还可以加工成条、片、块制作各种菜肴 , 不同的做法 , 味道自然也是大不相同 。
下面附上青鱼和草鱼的一些制作技巧:
1、收拾青鱼的窍门 。 右手握刀 , 左手按住鱼的头部 , 刀从尾部向头部用力刮去鳞片 , 然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出 , 用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部 , 挖出内脏 , 用水冲洗干净 , 腹部的黑膜用刀刮一刮 , 再冲洗干净 。
2、烹饪草鱼的技巧 。 烹饪草鱼的时候不要放味道 , 放味精味道反而不好 。 另外 , 草鱼要新鲜 , 煮时火候不能太大 , 以免把鱼肉煮散 。
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青鱼和草鱼哪个好吃
青鱼和草鱼哪个好吃?这显然是一个伪命题 , 每个人对青鱼和草鱼的感觉都不一样 , 并不是我们说哪个好它就真的好 。
有人说 , 做水煮鱼、生鱼片之类的 , 自然是草鱼比较好了 , 草鱼毕竟肉质鲜嫩 , 骨刺也很少 。
也有不少喜欢吃青鱼的表示 , 青鱼大肉比较多 , 肉质也很细 , 味道更好!
无论是青鱼还是草鱼 , 都各有特色 , 要真让我们说一个答案 , 还是觉得草鱼好 , 因为它吃素 , 味道更好一些 。
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