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【什么样的基围虾是熟的】 外壳变红
基围虾生的时候外壳是灰青色的的，饿了加热成熟之后外壳会变红，尾部是红色的，身体是粉红色的 ， 因此熟的基围虾一定是红的 。
肉质变白
生基围虾的肉质是透明的，加热之后蛋白质变性 ， 会变成白色的，因此熟的基围虾是白的，若是基围虾看起来红的很少，白色很重，说明是熟过了 。
形状变弯
基围虾鲜活的时候是微微带弯的，成熟之后腹部的虾筋失水收缩，会变成C型 ， 若是成熟度太过了 ， 会变成O型 。
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