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炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，油、料酒、盐、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物，具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点 。炸鸡腿时可以拿筷子戳一下能不能戳入，一般能顺利而轻松的戳进去就是可以吃了 。下面就为大家介绍几种炸鸡腿的制作方法 。
做法一
1、鸡腿洗净 ， 抹干水份，略切开；
【炸鸡腿的制作方法】2、干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀；
3、将上项材料与鸡腿拌匀 ， 腌1小时；
4、烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份 ， 便可供食用 。
做法二
1、一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟 ， 主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加蚝油、料酒腌制一小时；
2、把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉；把鸡腿放入一碗水里 ， 浸泡两秒钟；把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉；
3、热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了；
4、一两分钟翻一次面，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了，炸好的鸡腿非常酥脆 。
做法三
1、三只琵琶腿，解冻后划几刀，方便腌制入味；
2、姜和蒜拍碎，加凉水用手碾压出汁5分钟，泡鸡腿2小时，主要为了泡出生腥味 ， 可以加一点盐；
3、调制腌味料，奥尔良腌料粉，耗油，花椒粉 ， 辣椒粉，一勺盐，一瓶盖料酒，用凉水化开备用；
4、浸泡完的鸡腿，倒掉凉水，重新倒入腌料，用揉捏的手法将鸡腿腌制入味，划口的地方也揉一下，然后放冰箱腌制4～5小时；
5、普通面粉，玉米淀粉，椒盐混合拌匀，先裹一次面粉，裹匀后捞出，过凉水一次；
6、裹第二次面粉，用手抓出颗粒感；
7、下油锅炸 ， 可以一分钟翻面一次，放吸油纸或者厨房用纸巾上吸掉多余的油即可出锅 。
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