面没发好补救法 发面没有发好怎么办


面没发好补救法 发面没有发好怎么办

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1、用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的面团,一边揉,面团过软的话,揉的同时可以加少量干面粉 。
【面没发好补救法 发面没有发好怎么办】2、放在恒温的25~30℃环境,能较快发酵 。
3、发面时,可以在面粉里加点白糖,为酵母菌提供更多的营养加速繁殖,同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水 , 加速发酵过程 。
4、发面时,在揉好的面团上按压几个小洞,加上高度白酒后放在温暖的环境,半小时内即可发酵完成 。

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