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众所周知 ， 制作面食的时候，最为关键的一步就是对面团进行发酵，因此，要是面团还没有发酵好的话，即使是急着上锅蒸，也不要上锅，因为，这时候如果将面团放入锅中蒸制的话，很容易蒸成死面馒头 。那蒸馒头面没发如何补救呢？
碱面等继续发酵 。
馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了 ， 可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，想要口感更好一些的话，还可以适当的放入一些小苏打，放入小苏打后 ， 会让制作出来的馒头口感更为松软、可口 。
怎么判断馒头发酵好了？1、按压法 。用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹、不下陷，说明面团发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了 。
2、观察法 。当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子 。
家庭如何蒸馒头？材料：面粉1斤、温水250毫升、酵母7克 。（水量为面粉的一半左右 ， 酵母量为面粉的1.5%左右）
1、把酵母用大约50毫升温水溶解一下，水温最好是35度左右，然后倒入面粉当中，剩余的温水也倒入面粉中 ， 搅动成絮状，进而揉成表面光滑的面团 。
2、面团揉好之后放入容器里，盖上保鲜膜或者湿布静待发酵，这个时间大约在40分钟到1小时左右 ， 面团发酵至2倍大、内部呈现均匀的蜂窝似状态 。
3、案板上撒点手粉 ， 把发好的面团再次揉一会，进行排气 。排气完成之后搓成长条状、分成大小一致的剂量，搓圆之后馒头坯子就做好了 。
4、做好的馒头坯子底部稍微再粘点手粉，蒸笼里铺好蒸布，把馒头坯子放进去，间隙要稍微大一些，盖上盖子先不要蒸 ， 静待10分钟左右二次发酵 。
5、时间到了之后可以看到馒头坯子又明显变大了 ， 这个时候蒸锅开始加热，大火烧开之后可以转中火，大约蒸20分钟左右就好了 ， 关火之后稍等几分钟再打开锅盖，美味香甜的白面馒头就做好了 。
【蒸馒头面没发如何补救 放入酵母小苏打碱面等继续发酵】总结：如果是酵母没有放足的话，可以再添加一些酵母进行发酵，之后等完全发酵后再放在蒸锅里面蒸熟 。
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