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1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳 ， 小白菜若干 。
2、首先西红柿用水烫一下去皮 ， 切成碎末 。
【河南酸汤小酥肉的做法 河南酸汤小酥肉怎么做】3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克 。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味 。干淀粉20克，面粉20克 ， 搅拌均匀 。
4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火 。分散下入肉条 ， 不断晃动锅，防止粘连 。炸至金黄色，捞出控油 。
5、另起锅，加入葱 ， 姜末，番茄 。炒至汤汁浓郁时 ， 加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳 ， 开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克 ， 烧开后倒入酥肉 。
6、加入小白菜，出锅前，放入20克香醋 ， 可根据个人口味适量的添加 。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了 。
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