酸菜血肠的做法 酸菜血肠怎么做


酸菜血肠的做法 酸菜血肠怎么做

文章插图
1、所需食材:酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量 。
2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状 , 放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉 。
3、取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后 , 用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠 。
【酸菜血肠的做法 酸菜血肠怎么做】4、出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用 。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油 。热食时,将酸菜放入勺中煸炒 , 放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成 。

    推荐阅读