文章插图
1、将五花肉切成正方块洗净备用，梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用 。
2、大锅里沸水中放入五花肉、姜片，大料氽烫一小会挤出血水 。
3、将五花肉捞出 ， 另起锅倒入一勺油，油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后，使其表面肉皮金黄将五花肉取出，切记不要炸时间长了 。
4、五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤 ， 再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉 。待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平 。
【梅菜扣肉的最好吃做法 梅菜扣肉的怎么做好吃】5、取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用 。
6、同时，另取一平底锅，倒入少许油 ， 油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会，盛出倒入铺好的肉上面 。
7、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出
8、然后取出汁，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈 。再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上即可 。
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