【养生知识】罗汉果肉黑色好还是白色好 罗汉果变黑了还能泡水喝吗!

和朋友分别买了不同的罗汉果 , 打算用罗汉果来泡水喝 , 结果我切开后罗汉果果肉的颜色不一样 , 那罗汉果肉黑色好还是白色好?罗汉果变黑了还能泡水喝吗?

【养生知识】罗汉果肉黑色好还是白色好 罗汉果变黑了还能泡水喝吗!

文章插图

罗汉果肉黑色好还是白色好白色或者淡黄色更佳 。
一般好的罗汉果果肉颜色是以白色或者淡黄色为佳 , 因为黑色是因为烘烤过头了 , 高温碳化了一部分果肉导致的 , 黑色的果肉吃起来会发苦 , 口感不佳 , 而罗汉果果肉的颜色越浅 , 罗汉果果肉的口感会稍微好一些 。
罗汉果变黑了还能泡水喝吗视情况而定 。
导致变黑的原因有很多 , 可能是罗汉果中的糖苷和空气接触 , 发生氧化变黑的 , 尤其罗汉果打开后 , 这种变黑会导致罗汉果发酵变质 , 不能再食用了 。
也可能是因为罗汉果在烘烤时温度过高 , 导致罗汉果被烤焦了被黑 , 用这种罗汉果泡水时 , 水里也会出现黑色的絮状物 , 可以继续食用 , 只食用起来口感不好 。
罗汉果泡水颜色深好还是浅好视情况而定 。
一般罗汉泡水的颜色都会有些不同的 , 不能说具体哪种颜色好 , 因为导致颜色不一样的原因是罗汉果的加工工艺不同 , 比如低温烘干的罗汉果泡水后的颜色偏黄 , 而如果是恒温烘干的罗汉果泡水的颜色有会要深一些 , 偏褐色 , 而如果是高温烘烤的罗汉果 , 泡水后的颜色就会偏深褐色 。
而不同的工艺不会导致罗汉果品质的变化 , 决定罗汉果品质的只有罗汉果本身的品种 , 所以罗汉果泡水颜色深浅要视情况而定 。
怎么挑选罗汉果摸绒毛好的罗汉果拿在手里能明显感觉到有绒毛 , 并且绒毛质地较稳定 , 不会轻易脱落 , 脱落的话可能是放置时间过长的罗汉果 。
看外形一般罗汉果是由新鲜的罗汉果烘烤而成的 , 所以颜色会发黄 , 而如果是颜色发白的话 , 说明可能是没完全烘干 , 水分含量较大 , 会不耐储存 , 而如果是果柄呈黑色 , 说明是烘烤过度或者变质发霉了 。
听声音【【养生知识】罗汉果肉黑色好还是白色好 罗汉果变黑了还能泡水喝吗!】好的罗汉果放在手里摇晃的时候能听到明显的声响 , 说明罗汉果水分蒸发的差不多 , 刚好里面会形成空洞 , 而如果用力摇晃也听不到罗汉果的声音 , 那可能是品质不佳的 , 不建议购买 。

    推荐阅读