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1、地瓜发芽了不能吃 。地瓜芽虽然不会产生有害物质，但如果长时间放在室温环境，很容易霉变，黑斑是霉菌，一旦摄入就会中毒 ， 对人体健康有潜在的危害 。
2、发芽的地瓜表明 ， 采摘后离开的时间较长，肉不新鲜，同时 ， 发芽的地瓜会导致地瓜水分和糖分的流失 。而且地瓜中的各种营养成分也是可以被地瓜芽吸收的，吃完之后不能为人体提供足够的营养成分 ， 发芽后的地瓜也会产生更多的纤维，吃后不易消化 。
【地瓜发芽了还可以吃吗 地瓜发芽了还能食用吗】3、建议多吃清蒸新鲜地瓜 ， 口感较好，而且富含多种营养素，有利于人体消化吸收，有利于人体健康;生地瓜淀粉含量高，不能被人体消化，生吃容易引起肠胃不适 。
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