在生活中 ， 听到不少人说 ， 土豆吃一点就容易饱了 ， 是发胖食品 ， 所以很多就爱你非人士都对土豆望而却步 。 真的是这样吗？土豆会导致发胖吗？其实 ， 真相并不是这样 ， 作为一种健康饮食 ， 它是食物营养不仅丰富 ， 而且有很好的减肥效果哦 。
土豆究竟是减肥还是致胖食品
土豆是蔬菜中热量最高的一种 ， 因为其中含有淀粉 。 但是 ， 它的含水量高达76%以上 ， 真正的淀粉含量不到20% ， 其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维” ， 所以用它们来代替主食具有减肥效果 。
那么 ， 为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢？
一是因为人们烹调不当 ， 把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片 。 做过“土豆烧肉”的人都知道 ， 马铃薯的吸油能力很强 。 据测定 ， 一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量 ， 而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上 。 可见 ， 令人发胖的不是土豆本身 ， 而是它吸收的油脂 。
二是因为人们没有用土豆来代替主食 ， 而是把它当成菜肴 。 土豆中所含的热量比主食少 ， 却比一般蔬菜多 。 如果用土豆当菜 ， 便应适当地减少主食的数量 。 若不减主食 ， 结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖 。
其实 ， 从营养价值角度来说 ， 土豆是一种极好的主食 。
首先 ， 它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉 ， 是一种成碱性食品 。 而所有的精白米面都让人体质偏酸 。 其次 ， 土豆的蛋白质质量高 。 虽然蛋白质的含量只有2% ， 但是其中富含赖氨酸 ， 只要吃的数量足够地多 ， 就可以让人获得身体所需的各种氨基酸 。 第三 ， 土豆含有维生素C ， 这可是精米白面所没有的好东西 。 第四 ， 土豆含有膳食纤维 ， 而精米白面纤维很少 。 土豆的纤维质地柔软 ， 不会刺激肠胃 ， 各种人都可以吃 。 胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆 。
但是 ， 从食品安全的角度来说 ， 土豆不是一种好的零食 。
原来 ， 土豆高温加热之后 ， 特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质 ， 所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品 ， 炸薯条也有这种麻烦 。 所以 ， 土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心 ， 每天不要超过25克 。
幸好 ， 家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度 ， 所以不会产生任何有害物质 。 所以炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用 ， 只是要注意 ， 吃了它们 ， 就要相应减少主食了 。
【土豆究竟是减肥还是致胖食品！】怎么样 ， 看了本篇文章感到大吃一惊了吧：土豆不但不会发胖 ， 而且有减肥的效果哦 。 哪些因为害怕肥胖而不吃土豆的朋友们现在可以放心了吧 。 只有在生活中食用土豆得当 ， 就会有意想不到的减肥效果哦 ， 还不去试试看！
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