黑芝麻松饼的做法步骤

2022-04-12 母婴育儿黑芝麻

说到松饼，要数这个方子的营养价值最高，它是用黑芝麻粉做的。黑芝麻可是个很好的补钙食物，含有丰富的不饱和脂肪、蛋白质、维A、维E和钙、铁、铬等营养成分，可以预防缺铁性贫血、活化细胞、促进宝宝骨骼和大脑的发育，好处真的多多。
● 松饼制作时要在蛋清中加糖打发，一般一只鸡蛋只要加8克糖就够了，不要加得太多，以免味道偏甜。
● 松饼可以作为宝宝的手指食物，主食或加餐都可以添加，配餐时最好搭配一些奶或水果。
给宝宝补钙，不仅要补充钙质，也要经常带宝宝晒晒太阳，这样能补充维生素D ，促进钙质的吸收。每天晒太阳的黄金时间一般是早上9：00~10：00 ，晒20~30分钟就够了。
食谱信息：

菜名
黑芝麻松饼

类型

月龄
12个月+

功能

食材
鸡蛋 1个、白糖 8克、配方奶 80毫升、低筋面粉 60克、黑芝麻粉 20克、

黑芝麻松饼的做法

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第1步
首先我们准备好需要的食材。

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第2步
鸡蛋打碎，蛋清蛋黄分离。 PS：蛋清倒入一个无油无水的容器中。

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第3步
蛋黄倒入碗中，依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉，搅拌均匀。

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【黑芝麻松饼的做法步骤】第4步
搅拌均匀后的状态参考上图，面糊粘稠且易滑落的状态。

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第5步
现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋， 8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗泡鱼眼状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。

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第6步
第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发，直至提起打蛋器时出现小尖峰。

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第7步
可能有的宝妈不太理解第一、第二、第三次打发后的状态，可以参考左图。

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第8步
打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中，快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中，继续切拌均匀。

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第9步
拌好的状态如上图，提起刮刀后不易掉落。

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第10步
不粘锅开小火，不需要刷油，锅中舀入一勺蛋糊。 PS: 勺子最好用铁勺、

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第11步
煎至表面出现如图上这样的一些小气孔，就可以翻面了。

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第12步
翻面后用锅铲压几下，煎至熟透，就可以装盘啦。

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第13步
乘出装盘即可小提示：关于工具：
1-最好是用平底的不粘锅，用其他锅会容易焦糊，。
2-打蛋器可以在某宝上买，搜索电动打蛋器就可以了，几十元一个的就很够用了。
3-黑芝麻粉可以超市购买，首选现磨的黑芝麻粉，如果要买袋装的，要仔细看下配料表，最好买纯的芝麻粉。
其他说明：
1-煎松饼时，全程都只用小火，千万别用中火，更别用大火。
2-准备好一块干净的湿抹布，每摊好一个松饼，就把平底锅放在湿抹布上降下温，这样能够避免锅底连续加热后温度过高。这个小技巧可以确保每次摊出来的松饼都能保持色泽均匀。

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