胡萝卜是比较常见的食材 ， 生吃胡萝卜是可以的 ， 而且胡萝卜可以有效的增强身体的免疫力 ， 还有很好的抗癌 ， 以及防止血管硬化降低胆固醇的功效作用 ， 对于减肥的人来说也是比较好的食物选择 。
1、生吃胡萝卜能提供丰富的维生素A ， 具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常 ， 治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。
2、胡萝卜能增强人体免疫力 ， 有抗癌作用 ， 并可减轻癌症病人的化疗反应 ， 对多种脏器有保护作用 。 妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。
3、胡萝卜内含玻珀酸钾 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇 ， 对防治高血压有一定效果 。
4、胡萝卜素可清除致人衰老的自由基 ， 除维生素A外 ， 所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤 ， 抗衰老的作用 。
5、主要：不要过量食用 。 大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化 ， 变成橙黄色而且酒与胡萝卜同食 ， 会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体 ， 而在肝脏中产生毒素 ， 导致肝病 。
【胡萝卜生吃能减肥的吗？】胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质 ， 应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用 ， 以利吸收 。
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