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咖喱鸡丝羹
材料：鸡肉400克 ， 红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克 ， 青豆仁50克 ， 蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克 ， 咖喱粉20克 ， 鲜奶250毫升 。
做法：鸡肉洗净切细丝 ， 马蹄粉芡拌匀 ， 起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝 。 起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香 ， 溅入绍酒后下水1500毫升（6碗水量） ， 滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟 ， 下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖 ， 推入马蹄粉40克拌均的芡 ， 下少许生油便可 。 为3～4人量 。
拍姜韭菜滚猪红
材料：生姜60克、韭菜100克、猪红500克 。
做法：生姜去皮切块 ， 拍裂；韭菜洗净切段；猪红清水漂洗 。 在镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜 ， 武火滚沸后 ， 下猪红滚熟后 ， 下韭菜 ， 下盐、油便好 ， 为3~4人量 。
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