鸡蛋羹 , 很多人都喜欢吃的一道菜 。 可能有的人觉得就是蒸鸡蛋而已 , 没说有什么难的 。 可要做出好吃鲜嫩的鸡蛋羹却没那么容易 , 鸡蛋羹的做法里面大有学问呢!那家常鸡蛋羹怎么做好吃呢?教程里面的简单做法里有小诀窍哦~
1、碗里面磕四个鲜鸡蛋 , 用搅蛋器搅拌均匀 。 (多搅拌一下 , 让蛋黄和蛋清充分混合 。 )
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2、在蛋液中加入清水和两克食盐 , 清水和鸡蛋液的配比以1.5:1或者喜欢非常嫩的也可以多加一些水 , 配成清水比鸡蛋液是2:1 。
3、将清水和蛋液充分搅拌均匀后 , 用细纱网过滤 , 把蛋液中的气泡都过滤掉 。 再双手抱着碗轻轻往桌上震几下 , 过滤完的鸡蛋液要是震出了浮沫和泡泡要撇掉哦 。 (这步非常关键 , 只有把蛋液里面的泡沫都去除 , 鸡蛋羹蒸出来采购鲜嫩细腻 。 )
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4、保鲜膜封住碗 , 再用牙签在保鲜膜上扎五六个洞 , 避免在蒸蛋羹过程中蒸馏水掉进去影响口感 。
5、最后一步就是把鸡蛋液上锅蒸了 , 四个鲜鸡蛋大概蒸7分钟 。 大家根据鸡蛋液的多少来衡量时间 , 一般十分钟内 , 蒸太久鸡蛋羹就老了 。
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【鸡蛋羹的做法 家常鸡蛋羹怎么做好吃简单做法有诀窍】 鸡蛋羹蒸好之后就出锅了 , 根据自己的口味加一些其他的材料 , 葱、香油、蟹肉或者肉松都可以 。 在蒸鸡蛋羹前先把香葱放下去也可以 , 但个人觉得会影响鸡蛋羹的鲜嫩细腻 , 所以在下锅前就不加其他任何材料了 。 不管做什么菜 , 去网上搜食谱 , 然后自己动手实践 , 慢慢就能摸到窍门了 。 鸡蛋羹的做法特别简单 , 大家试一试吧~
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