水果成熟与否 ， 颜色是重要标志 。 如桔柑 ， 成熟后一般底色发黄 ， 呈橙红或鲜红色 。 不成熟的则是全绿色或半绿色 ， 这样的桔柑风味差 。 香蕉皮色青绿则说明还不太熟 ， 而香蕉皮上呈黑点 ， 则表明熟过头了 。 黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好 。 但有些品种 ， 如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果 ， 本身就是以绿色为主 ， 则属例外 。 3、看水果表面
这是观察果实品质最直观的方法 。 颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果 ， 一般质量较好 。 有些水果表面虽有果锈 ， 但对质量无影响 。 果面有压伤、磕伤者不宜久存 。 4、闻香气
多数成熟的果品有较浓郁的芳香 ， 这是果实中含挥发油的原因 。 毫无香气说明水果不太成熟 。 不能空腹吃的水果
- 一、西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分 ， 容易与胃酸发生反应 ， 凝结成不易溶解的块状物 。 这些硬块可将胃的出口幽门堵塞 ， 使胃里的压力升高 ， 造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛 。 二、鲜荔枝：荔枝含糖量很高 ， 空腹食用会刺激胃黏膜 ， 导致胃痛、胃胀 。 而且空腹时吃鲜荔枝过量会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷” 。 三、香蕉：含有大量的镁元素 ， 若空腹时大量吃香蕉 ， 会使血液中含镁量骤然升高 ， 造成人体血液内镁、钙的比例失调 ， 对心血管产生抑制作用 ， 不利健康 。 四、桔子：含有大量糖分和有机酸 ， 空腹时吃桔子 ， 会刺激胃粘膜 ， 导致胃酸增加 ， 使脾胃满闷、泛酸 。 五、柿子：空腹时胃中含有大量胃酸 ， 它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症 ， 引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡 ， 甚至胃穿孔、胃出血等疾患 。 六、黑枣：含有大量果胶和鞣酸 ， 易和人体内胃酸结合 ， 出现胃内硬块 。 特别不能在睡前过多食用 ， 患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用 。 七、山楂：味酸 ， 具有行气消食作用 ， 但若在空腹时食用 ， 不仅耗气 ， 而且会增强饥饿感并加重胃病 。 八、菠萝：内含的蛋白分解酵素相当强 ， 如果餐前吃 ， 很容易造成胃壁受伤 。
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