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【养生常识】如何用鸡蛋和面粉做蛋糕 蛋糕怎么判断烤熟了

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蛋糕最简单的做法就是直接用鸡蛋和面粉， 不加任何其他食材， 吃起来很美味， 营养价值也很高， 那么如何用鸡蛋和面粉做蛋糕呢?

【养生常识】如何用鸡蛋和面粉做蛋糕 蛋糕怎么判断烤熟了

文章插图

如何用鸡蛋和面粉做蛋糕材料：
蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克， 泡打粉2克 。
做法：
1.蛋白， 蛋黄分开装盛备用;
2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡， 再加入细砂糖， 打至发泡成蛋白面糊;
【【养生常识】如何用鸡蛋和面粉做蛋糕 蛋糕怎么判断烤熟了】3.蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀， 加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成蛋黄面糊;
4.先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀， 再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊;
5.取烤盘， 将白报纸平铺于底部， 并注意四个角和四边是否铺好， 将蛋糕体面糊倒入烤盘， 将其表面抹平， 放入烤箱以190℃烤约20分钟;
6.取一白报纸垫于桌上， 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上， 再撕去原本底层的白报纸， 让其冷却即可 。
蛋糕怎么判断烤熟了通常配方所示时间和烘烤温度都能作为烘烤完成的一个参照， 不确定的情况下， 可以用竹扦子插入蛋糕中间再抽出来， 如果不粘有湿黏的蛋糕屑就说明烤好了 。 还可以用手轻轻拍两下蛋糕顶部， 如果有沙沙的声音， 或是手部明显感觉蛋糕内部很软不凝固， 说明还没完全熟透， 应该再继续烘烤一会儿 。
蛋糕有孔是什么问题面糊搅拌时内部气体过多， 没有进行排气就放入烤箱烘烤， 硬的原因有可能是搅拌方法不对， 使面粉出筋造成的 。
蛋糕有什么营养价值制作蛋糕所用到的材料主要是面粉和鸡蛋， 里面含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、铁、钾等矿物质元素， 能够提供人体活动和生长所需要的营养物质 。
1、蛋糕所含有的蛋白质为优质蛋白， 对肝脏组织损伤有修复作用 。
2、蛋糕富含DHA和卵磷脂、卵黄素， 对神经系统和身体发育有利， 能健脑益智， 改善记忆力， 并促进肝细胞再生 。
3、另外蛋糕中含有较多的维生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人体内的致癌物质， 具有防癌作用 。

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