红烧肉的做法大全，这样做肥而不腻拌饭吃太过瘾了！ _红烧肉

提到红烧肉谁能不爱呢?美味的五花肉油脂融化掉，吃起来的红烧肉肥而不腻，每次肉加上汤汁拌饭吃都要吃上好几碗!这么一说口水不自觉的从嘴巴里流出来了!只是对于不同地区红烧肉的做法不一样，但其实作为浙菜里的经典，要想把红烧肉做的好吃还是要注意的一些方法的。

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一、红烧肉的做法
步骤：
1、准备好所需的食材，五花肉、冰糖、香叶、豆蔻、生抽、老抽、桂皮、八角、黄酒。
【红烧肉的做法大全，这样做肥而不腻拌饭吃太过瘾了！】 2、因为冰糖块儿会稍微大一些，所以最好是敲碎。
3、接下来处理猪肉，将五花肉切成大小一致的小块儿，冲洗几次之后沥干水分。
4、可能到了这一步大家都会觉得要将五花肉焯水去腥，但其实并不需要这么做，锅中放入少许的油，不必放的过多，因为五花肉会煸出一些油，倒入五花肉在锅中煸炒一会儿，稍微变色即可盛出。

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5、用锅内剩下的底油继续制作，放入冰糖炒糖色，炒好之后放入五花肉，接着放入上述的香料，然后加入绍兴黄酒、老抽、生抽以及适量的水没过所有的食材。
6、用大火煮开之后转为中小火慢炖一个小时，最后大火即可。
二、烹饪小窍门
1、五花肉选择肥瘦相间的，可以根据个人的喜好选择，如果不喜欢太肥腻就选择稍微瘦一点的，但其实煸炒五花肉和慢炖五花肉的过程中油脂都会融化的。