红烧肉可以说是大家都比较鲜的喜爱的一道菜了, 是火遍了大江南北的 。 要做好红烧肉食材方面也是非常重要的, 一定要选择五花肉, 最好是肥瘦相间的, 这样在煮的时候油脂也会融化掉, 吃起来是肥而不腻的 。
![家庭红烧肉的简单做法,详细步骤一学就做成拿手菜](http://img.zhejianglong.com/220415/2030191610-0.jpg)
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红烧肉配上米饭简直是绝配, 那么今天教给大家正宗的红烧肉的做法 。
一、红烧肉的做法
1、 首先准备好所需的食材, 五花肉, 油菜, 冰糖 。 当归, 桂皮, 八角, 生抽, 老抽, 豆蔻香叶, 黄酒等等 。
2、 将冰糖处理一下, 如果块儿比较大的话, 可以先将它敲碎 。
3、 猪肉切成块儿, 清洗几次之后沥干水分 。
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4、 锅中放入少许的油, 倒入五花肉进去, 煎至焦黄, 接下来就可以将五花肉盛出 。
5、 锅中再次放入少许的油, 冰糖炒出糖色, 之后就可以加入五花肉进去, 然后放入香料 。
6、 接下的加入适量的绍兴酒和适量的清水, 只需要没过五花肉就可以, 然后再加入生抽老抽进行调味 。
7、 大火煮开之后转为中小火炖一个小时左右, 这样等到发现卤汁变得少一些就可以大火收汁 。
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8、 如果是仅仅吃红烧肉的话, 肯定会觉得有点腻, 这个时候我们可以将青菜焯水一下, 然后摆放在盘中, 再放入红烧肉进去就可以了 。
二、烹饪小窍门
1、 选择的五花肉一定要选择肥瘦相间的, 这样做出来的红烧肉才会比较好吃 。
2、 炒糖色的时候一定要注意不要用大火, 最好是用中小火慢慢的去煮, 不然很容易糊锅 。
【家庭红烧肉的简单做法,详细步骤一学就做成拿手菜】 3、 而在煸炒五花肉的时候不必放太多的油, 因为五花肉还会出油, 所以为了让它的口感肥而不腻, 还是要减少油的使用 。
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