春笋的营养价值和功效作用
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素 ， 以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸 。 特别值得称道的是它含有丰富的纤维素 ， 常吃纤维素多的食品 ， 有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用 ， 有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油” 。 常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用 。
中医认为 ， 春笋味甘 ， 性寒 ， 具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。 还能清胃热、肺热 ， 安神 ， 可改善支气管炎痰多之症 ， 在食疗食养中被广泛应用 。 咳嗽多痰、胸膈不利 ， 常吃凉拌笋有益;春笋煮粥 ， 可治胃肠有热、小便不利、大便不畅 ， 还对久泻形成的脱肛有很好的疗效;食用竹笋烧肉 ， 可滋阴益血;芝麻油焖笋 ， 能化痰消食;小儿患麻疹 ， 可食嫩笋尖做的汤 ， 使麻疹出透 ， 缩短病期 。
春笋中最好的要数白夹笋 ， 挖出后又白又嫩又脆 ， 是笋中上品 。
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