鲜肉小馄饨
文章插图
适合人群：3岁以上儿童
材料：
1斤左右的皮（皮薄 ， 约100张） ， 350克瘦肉 ， 100克马蹄 ， 25克葱 ， 以及适量盐 ， 生抽 ， 麻油
做法：
1、包入适量的馅 ， 讲馄饨皮上下对折 ， 再向内对半折 ， 将下边的左右两角折到一起 ， 两角捏紧 ， 防止露馅；
2、馄饨包好后 ， 可先煮馄饨汤 。 我是配了紫菜 ， 葱花 ， 还可以加蛋皮丝或虾皮 ， 增加鲜度 ， 加一点油和盐 ， 喜欢的话可以撒白胡椒；
3、煮汤的同时 ， 煮另一锅水 ， 待水开 ， 下馄饨 ， 大火待水再次沸腾 ， 小火焖2-3分钟即可捞出（否则薄的馄饨皮过烂就不好吃） ， 沥水 ， 倒入煮好的配汤即成 。
小贴士：
由于马蹄性寒 ， 因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用 。 此外 ， 生吃马蹄要注意卫生 ， 食用前要洗干净 ， 最好用开水烫过 。 马蹄也可入药 ， 马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜 ， 曾一度成为明清时期朝廷贡品 。
【鲜肉小馄饨】马蹄与众不同 ， 其肉质雪白细滑、水份含量高 ， 清甜无渣 ， 爽脆可口 ， 马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味 。
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