守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨 , 一大盆内容丰富的辣 , 让人心无旁骛的专注其中 , 在麻辣香锅面前 , 味蕾得到了最原始的欲望和满足 , 夹起来的不只是蔬菜 , 更是爆棚的幸福感!
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孩子吃麻辣香锅有什么好处?
1.补充蛋白质
猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质 , 可以补充所需要的能量和营养 。
2.提高免疫力
土豆含有丰富的维生素B、维生素C、膳食纤维和矿物质 , 能促进孩子消化吸收 , 提高免疫力 , 还有助于生长发育 。
3.保护心血管健康
香菇味道鲜美美 , 是高蛋白、低脂肪的滋补佳品 , 能帮助提高免疫力 , 保护心血管健康 。
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麻辣香锅
1.主料:猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许
2.调料:香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量
3.厨具:炒锅
4.烹制方法:炒
5.难易程度:★★★★☆
6.合适人群:6岁以上的宝宝 , 对本文食材过敏者慎食;
【补充蛋白质——麻辣香锅】
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制作步骤
1.准备食材 , 我准备的是火腿 , 莲藕 , 娃娃菜 , 蔬菜 , 油麦菜 , 豆腐皮 , 千页豆腐 , 土豆粉 , 平菇 , 香菇 , 杏鲍菇 , 麻花 , 土豆 , 木耳 , 猪里脊 。 也可以根据自己的口味选择食材 。
2.土豆 , 莲藕 , 千页豆腐 , 火腿 , 杏鲍菇切片 。 油麦菜 , 娃娃菜切段 , 木耳泡发撕大朵 , 平菇撕小片 。
PS:大部分食材都需要事先处理 , 用水焯或者用油炸 , 便于快速翻炒 。 处理好的食材一定要沥干水分 , 不然做出来的麻辣香锅会有水 , 影响口感 。
3.准备调料 , 麻辣香锅料一包 , 干辣椒 , 红灯笼椒 , 花椒 , 葱姜蒜切碎 。
4.里脊切片 , 加入淀粉 , 料酒 , 腌制20分钟 。
5.起锅烧开水 , 下入食材焯水 。 香菇 , 杏鲍菇 , 金针菇 , 平菇 , 木耳 , 这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感 。 焯至7分熟 , 差不多大概就是1分钟吧 。
6.豆腐皮 , 土豆片 , 莲藕 , 千页豆腐 , 焯水2分钟 , 沥干水分 。
7.起锅热锅冷油 , 放入胡椒 , 干辣椒 , 灯笼椒炒出红油 。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟 。 放入麻辣香锅料 , 豆瓣酱 , 炒去香味 。
9.放入葱姜蒜 , 放入莲藕 , 土豆片 , 豆腐皮 , 千页豆腐 , 土豆粉翻炒2分钟 , 因为这些食材比较慢熟 。
10.倒入杏鲍菇 , 平菇 , 香菇 , 金针菇 , 火腿 , 木耳翻炒1分钟 。
11.放入生菜 , 油麦菜 , 娃娃菜略微翻炒 , 在加入少许盐调味 。 根据口味自己添加 。
12.最后放麻花 , 花生米翻炒
13.关火放上香菜段翻炒一下 。
14.出锅后撒上白芝麻 。
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营养搭配*科普
麻辣香锅源于土家风味 , 是当地老百姓的家常做法 , 以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 。 所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过 , 可以吸收各种肉类和配菜的鲜味 , 加入本身的调料香味 , 混合起来以后 , 成就了“一锅香” 。 味道十分美味 , 很受大众的喜爱 。
食材购买技巧
猪肉
1.看颜色:呈粉色或鲜红色的猪肉为好肉 , 如果颜色发深红、紫红、灰白、淡绿等不正常色 , 有可能是病猪肉、注水肉等劣质猪肉 。
2.看肉质:优质猪肉的肉质紧密富有弹性 , 用手指按压 , 凹陷会很快复原 , 而且没有水渍渗出 。
3.看脂肪:好猪肉的脂肪层大概占猪肉的三分之一左右 , 颜色发白 , 脂肪发硬 , 而且闻之有香味 。
土豆
1.表皮光滑的土豆:这种土豆比较脆 , 适合炒着吃 。
2.表面起皮的土豆:这种土豆比较面 , 适合炖着吃 。
3.没有毒素的土豆:土豆中容易产生生物碱 , 是有毒素的 , 所以不要购买和食用发绿、发芽、发霉、发蔫、发黑、有虫洞还有伤残土豆 。
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