羊肉萝卜汤
文章插图
推荐理由：
羊肉：它既能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。
白萝卜：白萝卜营养丰富 ， 含有大量芥子油、淀粉酶和膳食纤维 ， 能够帮助促进消化 ， 增强食欲 ， 加快胃肠蠕动 ， 缓解孕期便秘 ， 还能止咳 。
适合年龄：9岁
材料：羊肉300g、萝卜半个、枸杞适量、生姜适量、香葱适量、清水适量、料酒两勺、食盐两勺、味精半勺、胡椒粉一勺
做法：
1.准备食材 。 白萝卜半个 ， 羊肉适量 ， 生姜 ， 枸杞 ， 香葱 。
2.羊肉切片洗净后入凉水锅中稍微焯水 ， 去除膻味和血腥味 。
3.焯水后的羊肉放清水里再浸泡一会 ， 去处更彻底 。 白萝卜去皮改刀切成小块 。 生姜切片 。 香葱切小段 。
4.锅中加适量清水 。 放入生姜片 。
【冬令补品——羊肉萝卜汤】5.开大火煮开 。 放入切好的萝卜块 。 开大火 ， 盖锅盖煮 。
6.锅中水大开 ， 煮至白萝卜块断生 。 加一勺料酒 ， 一勺食盐 。 盖锅盖继续煮 。
7.煮至萝卜微微变透 ， 转为中火 。 差不多半小时左右 。
8.加入处理好的羊肉片 。 再加入葱段 。 盖锅盖炖煮 。
9.锅再次烧开后 ， 去除羊肉煮出的浮沫 。 加一勺料酒 ， 改小火慢炖 。
10.差不多炖一个小时左右 。 炖至白萝卜可被筷子穿透 。 加适量的枸杞 。 再炖一会 。
11.待枸杞煮开变大 ， 加一勺胡椒粉 ， 一勺食盐 ， 半勺味精 。 调味 。
12.关火 ， 焖一会 。 即可出锅 。
小贴士：
1、萝卜性凉 ， 阴盛体寒、脾胃虚寒者不宜多食 。
2、萝卜皮可去可不去 ， 未去皮的萝卜润肺的功效会比较好 ， 这个看个人喜好 。
3、服用中药时不宜吃白萝卜（服理气化痰药除外） 。 因萝卜有消食、破气等功效 ， 特别是服用人参等滋补类中药时 ， 吃萝卜会降低补药的效果使其失去补益的作用而达不到治疗目的 。
4、羊肉提前焯水可以去除一部分的膻味 ， 焯水时可在水里加一点点花椒或陈皮或白米醋 ， 都可以达到去膻味的功效 。
5、最后起锅前再撒点胡椒粉 ， 主要是因为胡椒粉具有去腥、暖胃肠的作用 。
6、羊肉汤里加一点料酒可以达到去腥提鲜增味的作用 。
7、羊肉一定要煲的软烂了才能食用 ， 如果还要使劲嚼 ， 那是不利于脾胃消化的 。
8、枸杞和葱段不宜太早放 ， 快出锅前放入稍稍煮下即可 。 太早放煮太久不但影响口感 ， 营养物质也流失了 。
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