夏天到了, 又到了吃凉粉的季节 。 每到这个季节, 这种美食都很火 。 外面街道和小店都有卖的, 做法也不尽相同 。 不同的做法, 自然会产生多种味道 。 其实不方便出门, 也可以买食材回家做 。 凉粉是很多地方的特色小吃, 特别是做凉粉的材料和调味料是做出好吃凉粉的关键 。 不过你知道, 凉粉不可以和什么一起食用嘛?
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凉粉不能和酒一起食用:
因其在加工过程中要加入适量白矾, 而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用, 用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间, 因而增加人体对酒精的吸收, 同时也增加了酒精对胃肠的刺激, 减缓了血流速度, 延长了酒精在血液中的停留时间, 促使人醉酒, 危害健康 。
凉粉有哪些吃法:
凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌, 二是煎粉 。 宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。 凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食, 清凉爽滑, 为夏季风味食品 。
凉拌
凉拌的时候并不用刀子切凉粉, 而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋, 粉条就从那一个个圆孔中出来了, 然后装在碗里, 加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。
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煎粉
煎粉和凉拌相比有点复杂, 那是个手艺活儿, 卖煎粉的并不卖凉粉 。 煎粉要有炉子和锅的, 卖煎粉的炉子很小, 但是却是一个真正的农家柴火炉子, 用泥巴打成的炉膛, 不用煤炭做燃料, 只用麦干、豆秸之类 。 锅是平底的黑铁锅 。 卖家先将凉粉切成麻将大小, 然后在锅里放上油盐葱姜之类, 用文火将凉粉煎成金黄, 香气四溢, 让人垂涎 。
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凉粉的好处:
1、夏季食用可缓解气候带来的燥热感, 令身体更舒畅 。
2、含有大量的碳水化合物, 当人体食用之后, 极易产生饱腹感, 这样一来, 人体对其他高热量食物的摄入也就减少了, 可起到减肥的作用 。
3、含有天然的植物胶质, 能够起到滋阴养颜的作用, 长期食用可美容养颜, 调节内分泌, 于女性身体有益 。
4、能够促进胃液分泌, 增进食欲, 振奋精神, 使人体产生活力 。
5、含有80%的水分, 在给人体补充水分的同时, 也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用 。
【【养生知识】凉粉不能和什么一起吃】
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