【养生常识】鱼丸虾丸人危害有哪些 _生活百科

每到冬季，火锅就成了大家吃饭的不二人选，味道好吃，又可以和朋友欢聚一堂，全身都暖洋洋的。虾丸鱼丸等速冻食品也是必备点菜，但是很多人都没有一种危害的意识。偶尔吃不会对人身体产生危害，但长期食用就可能带来很多问题。首先速冻食品肉类可能不新鲜，另外食用可能易产生消化不良等症状，建议自制虾丸鱼丸食用，也比较放心和健康。

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不是每种速冻食品都有营养。带馅类和油炸类的速冻食品有共同的缺陷，那就是脂肪含量过高。其次一些贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美，但吃起来却特别鲜，这是因为速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。数据显示，鱼丸等速冻食品的盐分是新鲜五花肉的4—5倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。而且，要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20% 。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。

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所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的，营养价值极低，千万不要经常给你的孩子吃。另外，这些速冻肉丸也属于高热量、高油、高盐的食品，一两虾丸的能量至少相当于二两米饭，最好不要食用，特别是心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。
一个重量只有几克的鱼丸至少含有5种添加剂：硝酸钠和亚硝酸钠用来做发色剂，可以保持鱼丸色泽；乳化剂能让鱼丸口味更佳；抗氧化剂和抗冻剂能让鱼丸保存时间更长；另外还要用到防腐剂。肉类食物中富含氨基酸和其他胺类物质，和亚硝酸盐结合之后，就可能生成致癌的亚硝酸胺类物质。化学生成的防腐剂其化学成分是以苯甲酸钠、三氯酸钾、亚硝酸盐为主。这些成分对人体都有危害。

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自制鱼丸方法（同样适用于自制虾丸）：
1. 准备好所有的食材。
2. 葱姜切碎用温水浸泡备用。
3. 草鱼肉洗净去鱼皮，鱼肉切小块。
4. 把鱼肉用搅拌机加打成鱼肉泥。
5. 鱼肉泥放入盆中，加入一个鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉。
6. 再分次加入葱姜水进行搅打，搅打差不多10分钟左右，鱼肉泥上劲粘稠。
7. 锅中加入凉水开小火。把鱼肉泥用虎口挤出成为鱼丸。
8. 放入清水锅中。
9. 所有鱼丸做好，小火加热至浮起，撇去浮末。
10. 在继续煮上5分钟关火。
【【养生常识】鱼丸虾丸人危害有哪些】 11. 做好的鱼丸可以随意搭配，或炒制，或做汤，连汤汁一起全部盛入保鲜盒入冰箱冷藏保存。