海螺， 在全世界的海域皆有分布 。 它素有“盘中明珠”的美誉， 它不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美， 而且营养价值极高， 那么海螺肉紫色的可以吃吗?
【【养生常识】海螺肉紫色的可以吃吗 温拌海螺怎么做好吃】
文章插图
海螺肉紫色的可以吃吗能吃的， 就是有苦味 。
煮熟的海螺肉发紫， 是因为海螺的苦胆破了， 胆汁流到螺肉上了 。 这样的螺肉新鲜度不够， 口感发苦， 品相也不好 。 建议最好是不吃 。
活的海螺放置时间久了， 其苦胆容易破裂， 紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近， 很容易分辨 。 挑选海螺的时候， 应该选择螺口光洁无杂质， 气味清新的 。
苦胆完整的海螺煮熟后， 螺肉表面光滑， 颜色正常， 苦胆只是一条青色的线， 口感辛辣有回甘 。 胆汁有解毒功效， 不应该去除海螺的苦胆 。
温拌海螺怎么做好吃温拌海螺是胶东四大拌之一， 是非常经典的凉拌菜 。 温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段， 所谓温拌是指将原料加工成熟， 通常采用汆烫的方法， 然后加入调味品， 上桌时拌匀即成 。
1、海螺洗刷干净， 放入蒸锅蒸12分钟， 取出螺肉
2、去掉螺脑(紫色的部分)， 将螺肉切片
3、青红椒和大葱分别切成细丝
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中， 加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可 。
吃螺肉有什么注意事项1、食用螺肉应烧煮10分钟以上， 以防止病菌和寄生虫感染 。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒， 食用前需去掉头部， 以防止食物中毒
3、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水， 否则会导致腹泻 。
4、海螺的体内含有脱镁叶绿素(又叫嗜焦素)， 有些人食用后， 遇阳光照射， 体表会生出红疹， 脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象， 3天～7天后才会逐渐痊愈， 这是脱镁叶绿素过敏中毒反应 。 凡是属于这种过敏体质的人， 都不能吃海螺 。
推荐阅读
- 【养生知识】白萝卜属于发物吗 白萝卜怎么挑选
- 原神承仙所托任务怎么开启-原神隐藏任务承仙所托完成攻略推荐阅读
- 智能家居产品介绍 四款智能单品推荐
- 滴滴美团将被下架 网友却在抱怨
- 苹果手机怎么录屏幕视频?不用APP也能够实现
- 介绍网站软文推广的3个技巧 网站软文推广的技巧有哪些？
- 原神中各种BOSS怎么打-全图BOSS打法大全知道的都在这里了
- 相爱十年剧情第36集：大结局：旧情复燃 相爱十年 恋人永别
- 相爱十年剧情介绍
- 【养生常识】吃柿子禁忌有哪些呢？