胡椒和花椒都是比较常见的调味品， 但现在很多人其实都没有怎么见过胡椒、花椒长什么样， 只知道吃菜有时候会吃到这两种食材， 但不知如何分辨胡椒和花椒， 下面就来具体说说胡椒和花椒的不同之处， 赶紧来了解一下吧 。
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外观区别1、胡椒胡椒可以分为黑胡椒和白胡椒， 其中白胡椒在果实变红时采收， 用水浸渍数日， 擦去果肉， 晒干后变白；而黑胡椒在果实呈暗绿色时采收， 晒干后变黑褐色， 两者都呈球形， 但黑胡椒有隆起网状皱纹， 顶端有细小花柱残迹， 基部有自果轴脱落的疤痕， 质硬， 外果皮可剥离， 内果皮灰白色或淡黄色， 断面黄白色， 粉性， 中有小空隙；而白胡椒表面灰白色或淡黄白色， 平滑， 顶端与基部间有多数浅色线状条纹 。
2、花椒花椒外表面紫红色或棕红色， 散有多数疣状突起的油点， 对光观察半透明， 内表面淡黄色 。
口味不同1、胡椒胡椒具有辛辣味， 但不带有麻的味道， 做菜常研磨成粉状食用， 可提鲜去腥， 常搭配肉类食物烹饪 。
2、花椒花椒香气浓， 味麻辣而持久， 常搭配辣椒用于川菜料理中， 吃起来脆麻香辣， 在肉类和蔬菜的烹饪中都有用到 。
营养成分不同1、胡椒胡椒的主要成分是胡椒碱， 也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等营养物质 。
2、花椒花椒的主要营养成分为硫胺素、钙元素、铁、茵芋碱、柠檬烯、桉叶素、月桂烯、辣薄荷酮、芳樟醇等，
食用功效不同胡椒中医认为， 胡椒性热味辛， 入胃、肠两经， 除有温中散寒作用外， 还有开胃、消食、止泻、解毒之功效， 少量食用能增进食欲 。
花椒【【养生知识】胡椒和花椒的区别 胡椒和花椒炒菜哪个好】花椒性温味辛， 入脾、肾两经， 具有温中散寒、除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、解鱼腥毒等功效， 花椒除有温中散寒作用外， 还有杀虫止痛止痒的功效 。
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