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在湖北很多地方，吃早餐被称为“早产” 。对于武汉人来说，热干面是“过早”必不可少的面食 。
首先，热干面是“干”的 。具体来说，它的特点是色泽淡黄，细长爽口，滑润油润，清香鲜爽，可谓色香味俱全 。就颜色而言，热干面色彩丰富，面条、酱料、葱花、辣椒、胡萝卜、豇豆等颜色凑在一起 。至于香味，主要来自芝麻酱，在创业网站上加入香油、酱油、酱油、盐等香料，搅拌均匀成糊状 。第一次接触热干面的人可能不习惯芝麻酱的香味，但入口后，香味渗入心脾，沁人心脾 。随着时间的推移，它是不可或缺的 。所谓味道，是指热干面的厚重味道 。除了芝麻香，还有辣椒、花椒等各种香料，还有葱花、酸豇豆、榨菜、花生等各种美味的配菜，也符合武汉人的口味 。
现在，虽然热干面的做法有变化，但始终不变 。各家面馆的创新主要在调料和配菜上 。比如芝麻酱有黑白两种，花生酱也有用，虾仁、牛腩、肉丝、水果也是配料，可以根据每个人群“DIY” 。热干面以其独特的口味令人回味无穷，成为武汉人喜爱的面食，也是途经武汉的旅客必吃的地方特产美食 。
【武汉热干面 热干面是哪里的风味小吃】
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和许多具有地域特色的食物一样，热干面的诞生也有着“民间英雄”的传说 。民国初年，汉口创业网的大街小巷都有卖各种商品的商贩 。其中有一个叫李的小贩，每天挑着担子摇着拨浪鼓卖凉粉汤面，因为脖子上长了一个大肉瘤，被称为 。在一个炎热的夏天晚上，包利辛苦工作了一天回到家，但他很难过，因为袋子里还有很多面条没有卖出去 。为了防止面条一夜之间变坏，都煮好了，然后挂在案板上 。也许是上天有过好日子的美德，又不忍宝家境贫寒，不小心打翻了案板边上的麻油锅，麻油都流进了面里 。无奈之下，他干脆掺了香油 。第二天在街上卖面的时候，泡过香油的面用热水煮，捞出来和榨菜、萝卜、麻酱等调味品混合 。他的老主顾虽然习惯了汤面，但对这种新型的挂面也很好奇，于是买了一碗来尝尝 。没想到，这一碗下去，顾客们都饿了，挂面的特殊风味和口感完全吸引了他们的胃，有的人几碗下肚连想吃的欲望都摆脱不了 。当包利非常惊讶地问这张脸是什么时，他脱口而出:“里根面条！”自此，“热干面”这种新型面食迅速占领了武汉人的肠胃，包利也不垄断经营，把做面的技艺传授给他人一起发财 。于是，各种打着热干面旗号的餐馆遍布武汉三镇的大街小巷 。
除了这个民间故事，关于热干面的起源还有另一个相对明确的说法 。20世纪30年代前后，出生于湖北黄陂的蔡在汉口天宝府药房当学徒 。药店破产倒闭后，迫于生计，他挑起担子，转行做面食生意 。据说他先把面条煮到半熟，然后抹上油 。待出售，放入沸水中煮一会儿，然后取出，再撒上芝麻酱，就成了美味的热干面 。最初蔡称之为“麻酱面”，直到1950年才正式称之为“热干面” 。也有说热干面已经有了，蔡到汉口才知道，然后改进 。不管是什么说法，蔡于是在街开了第一家店，把面馆取名为“蔡林记”，意为“森林搭积木，财源广进” 。此后，吉经历了多次搬迁、公私合营和企业改制 。今天的“蔡林记”不再是蔡的“蔡林记” 。然而，“蔡林创业网记”却成了热干面最响亮的金字招牌 。
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