随着天气变冷
很多人家里都会吃火锅
火锅虽能暖身
不过姜、蒜、辣椒等辛辣配料搭配在一起
可谓“燥上加燥”
吃多了体内积热难以散发
很容易导致上火
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想要对付这“燥上加燥”
有一种正当季的食材非常合适
就是它——柚子皮！
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可这黄色的柚子皮味道又涩又苦
要怎么下口呢？
大厨这就给你支一招
不但让柚子皮不苦
还带着果香味 ， 开胃解腻！
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到底怎么做？
赶快往下看
1.柚子皮去苦
首先用刀刮一下柚子皮黄色这一面 ， 这样不仅去苦 ， 还能去掉果蜡 。
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把柚子皮平摊在砧板上面 ， 用刀30°角斜切 ， 大概是两毫米左右厚度 。 第一刀不切断 ， 第二刀切断 ， 就像切茄盒一样 ， 这样一个“柚皮盒”就做好了 。
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切好柚子皮后 ， 加盐腌制半个小时 ， 1斤的柚子皮放1勺盐就可以 。
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半小时后 ， 用手抓一抓柚子皮 ， 把苦水抓出来 。
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然后冷水下锅焯水 ， 加3勺白糖 ， 然后大火把水烧开 。 这样既能让柚子表皮软化 ， 还可以把苦水深度地焯出来 。
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水开后把柚子皮给捞出来 ， 泡冷水冷却过后 ， 挤干水分 ， 放在一旁备用 。
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2.制馅
制作馅料 ， 除了猪肉糜 ， 我们还可以根据个人的口味选择配菜 。 现在是冬天 ， 大厨推荐补气养血的胡萝卜木耳馅 。
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将猪肉糜、胡萝卜碎和木耳碎放入碗中 ， 加入1勺生抽、1勺盐、1勺料酒和3勺生粉水 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。 等筷子插在肉馅上不倒下时 ， 肉馅就做好了 。
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在柚皮盒内侧轻轻擦一些生粉 ， 把肉馅酿进柚子皮里面 ， 再用手挤一下 ， 这样肉馅就不容易掉出来了 。
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3.蒸制
水开之后 ， 把酿好的柚子皮酿肉放到锅里蒸 ， 蒸8分钟 。
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【柚子皮真是神物！这样吃，不苦还好处多!】
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最后调制酱汁 ， 我们需要用到的材料有：花生油、一碗凉水、白糖、生抽、生粉水 。
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在锅里放2小勺油 ， 然后加2小勺酱油和3大勺水 。
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等水烧开后放入1小勺白糖 ， 1大勺生粉水 。 酱汁煮开、变粘稠时 ， 就可以淋在柚子皮酿上啦！
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香气四溢的柚子皮酿肉就做好啦！吃起来不仅有淡淡的柚子清香而且还有脆脆的口感 ， 你也赶快动手做起来吧！
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