梭子蟹是一种营养价值高、味道十分鲜美的海蟹 ， 其制作方式也比较简单 ， 但是越是简单的东西 ， 有些事情就不会注意 ， 那么梭子蟹为什么肉会很烂呢？
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梭子蟹为什么肉很烂不新鲜可能是由于梭子蟹已经不新鲜了 ， 死亡时间有点久了 ， 其肉质开始变得软烂了 ， 经过高温加热之后其肉质会更加的松散 ， 所以导致食用起来感觉梭子蟹的肉质很烂 ， 这种梭子蟹是不建议食用的 。
冰冻过还有一种原因导致梭子蟹食用起来比较烂 ， 就是被冰冻过 ， 梭子蟹蟹肉中含有比较高的的含水量 ， 冰冻结晶后会会膨胀 ， 解冻之后就会就会流水 ， 肉质就会变软、松 ， 食用起来没有紧实、新鲜的感觉 。
变质的梭子蟹肉是什么样子若是生的话 ， 其肉质是有比较浓烈的腐烂的味道 ， 或者是鱼腥味 ， 若是是淡淡的海水的咸味的话就是新鲜梭子蟹 。 而且其肉质看起来也是软软的 ， 整个梭子蟹看起来就是软趴趴的 。
【【养生知识】梭子蟹为什么肉很烂 变质的梭子蟹肉是什么样子】若是煮好的梭子蟹肉的话 ， 就直接看 ， 变质的肉看起来是软软的 ， 看起来没有弹性qq的 ， 肉也不是一丝丝的纤维状 ， 这样的蟹肉是不建议食用的 。
梭子蟹死了之后为什么没有肉了因为梭子蟹死亡是一个循序渐进的过程 ， 在死亡前会有一段时间 ， 梭子蟹为了生存下去会不断消耗体内的蛋白质 ， 将蛋白质分解成氨基酸和水 ， 同时释放能量 ， 所以就导致了其肉慢慢的被消耗了；同时还有一种原因就是 ， 梭子蟹体内含有部分的水分 ， 经过高温蒸煮的时候 ， 蒸煮时间比较久 ， 将其蒸出来了 ， 螃蟹肉质的组织液流出 ， 导致其肉质变得小 。
为什么有些梭子蟹蒸出来没有肉1.梭子蟹死亡太久 ， 若是梭子蟹死亡太久 ， 已经被自身的自解蛋白质酶给慢慢分解了 ， 这种梭子蟹是不建议食用的 。
2.水蟹 ， 也就是指其本质上大部分都是水分 ， 肉本身就很少 ， 经过高温蒸煮水分都流失 ， 所以导致没有肉 。
3.饿瘦了 ， 也有可能是由于太久没有进食 ， 将梭子蟹饿瘦了 ， 所以梭子蟹本身就没有肉 ， 蒸出来之后就更没有肉了 。
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