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青蛙也是集食品、保健品、药品于一体的药用动物 。吃是最好的绿色食品 。李明时珍《本草纲目》载:“南方人吃之，谓之蛙，云肉味如鸡” 。“美食最美” 。药用，是食疗和创业网的保健品和药品 。东北动物医学认为，“蛙可入药鲜用或阴干用”，具有“利水消肿、解毒止咳”的功效，可“治疗水肿、哮喘、麻疹、月经过多等” 。它的成年胆汁、肝脏、大脑和皮肤都可以入药 。小蝌蚪可以延年益寿 。经调查，对青蛙的药用效果，《本草图说》《本草纲目》《本草纲目补遗》《日化子本草》《动物本草》《本草延伸》《本草道理》《本草小结》《日用本草》《土地本草》《中药大辞典》《中药药名大辞典》中医现代研究结果表明，每100克新鲜青蛙中含有87克水，11.9克蛋白质，0.3克脂肪、0.2克碳水化合物、0.6克灰分、22毫克钙、159毫克磷、1.3毫克铁、0.44毫克硫胺素、0.22毫克核黄素和2.1毫克烟酸 。
青蛙还含有多肽、维生素、各种生物激素、酶和保湿因子 。国际两栖动物救援组织泰勒教授说:“青蛙能够造福人类，是因为它们的皮肤含有对抗疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质 。从青蛙皮中提取的药物‘几乎是无限的’，‘青蛙可以提供大量的新药’，简直就像‘沿街跳跃的药店’” 。
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